家常藕片怎么炒好吃又简单 炒藕片
准备食材：莲藕、青椒、红椒、食盐、白醋、食用油
准备一节莲藕，最好是两头都封口的莲藕，不然有缺口，里面就会被氧化发黑了 。 而且想要吃到清脆的莲藕，最好准备9孔的莲藕，如果不是，怎么炒也不清脆 。
将莲藕洗净，切掉两端，去掉莲藕皮，然后快速将莲藕切薄片，手速一定要快一点，另外菜刀不能用铁刀，不然切的时候就会变色 。
切好的莲藕清洗一遍，再放清水里浸泡十分钟，这么做是为了去掉莲藕表面的淀粉，保证炒出来的莲藕更清爽 。
锅中加适量清水，大火煮开，倒入一大勺白醋，再将藕片倒入锅中，大火煮上半分钟 。
时间到后，将藕片捞出快速放进冰水里，再捞出控水待用 。
炒锅预热后，加入食用油，烧热后，将切好的青红椒倒入锅中，爆炒十几秒，再倒入藕片，接着爆炒二十几秒 。
最后撒适量食盐，加少许热水，翻炒均匀就可以出锅了 。
炒藕片的过程没有什么难度，不过想要保证莲藕的色泽和脆感，那么炒的时候，全程都要大火，而且手速一定要快，而且盐不能一开始放，要在莲藕已经炒好后再放，这样做也可以防止莲藕发黑 。
炒藕片前，将藕片放锅里焯水，并在水里加白醋，多做这么一个小技巧，藕片就不会变色发黑了，而且多做这一步还有两个好处，一是藕片煮过，可以缩短炒制的时间，尽可以大火爆炒出锅，如果直接下锅炒的话，藕片要不断在锅里翻炒，那样藕片特别容易变色发黑；另一个是煮的时候加了白醋，可以让藕片变得更加清脆，口感更好 。
素藕怎么炒好吃又简单 莲藕，是我们日常饮食生活中常吃的一种食材，尤其是秋冬季节，正是吃莲藕的好时候 。
无论是炒着吃还是凉拌着吃，口感清脆又爽口 。 莲藕不仅口感好吃，而且营养价值也非常的丰富，经常食用莲藕具有美容养颜抗衰老之功效 。
有句话说的好，“女子不可三日无藕”女人经常吃莲藕，皮肤会变得更加红润有光泽 。 虽然莲藕的烹饪方式有很多种，但是你知道莲藕怎么炒才好吃吗？
今天为大家分享一个新吃法，把莲藕切片后，搭配青红辣椒一起下锅炒 。 这样做出来的炒藕片，不仅口感清脆爽口，而且美味又下饭 。
清炒藕片详细做法：
莲藕2个，青红辣椒各25克，葱花10克，蒜片10克，食用盐4克，白醋10克，白糖5克，食用油适量 。 香油2克 。
具体操作步骤：
第一步，首先我们把准备2根莲藕，用刮皮刀将莲藕皮刮干净，然后再将莲藕清洗干净备用 。
第二步，将洗净的莲藕，改刀切薄厚均匀的莲藕片 。 准备一个干净的盆，把切好的藕片放入盆中，倒入适量清水，加少许食用盐，少许白醋，浸泡5分钟左右 。
第三步，开始准备配料 。 把青红辣椒洗净后切辣椒圈 。 葱，蒜，去皮后切葱花，蒜片备用 。
第四步，起锅倒入适量的清水，先将水烧开，然后再把藕片捞出来倒入锅中焯水 。 藕片煮2分钟左右捞出来过一下凉水，沥干水分后备用 。
第五步，另起锅倒入适量的食用油，油温烧至五成热时，下入切好的葱花，蒜片，青红辣椒圈炒出香味 。
第六步，将藕片倒入锅中大火翻炒均匀 。 接着再调入少许的食用盐，白糖，翻炒至藕片入味后，即可出锅装盘 。
炒藕片不变色小技巧：
技巧一，莲藕去皮以后，很容易会氧化变色，所以，莲藕切片后要及时的放水中浸泡，水中加入少许食用盐，白醋 。 这样可以有效的防止藕片氧化后变黑 。
技巧二，藕片下锅炒之前，先要经过焯水，这样可以缩短藕片的炒制时间，炒出来的藕片又脆又好吃 。
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