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美食知识|丸子汤怎么做，猪肉丸子汤的家常做法简单( 二 )

小知识


2、向汤锅内放水烧开 ， 用于把肉馅挤成i20个丸于 ， 放入开水锅内 ， 烧一个开 ， 丸子漂起 ， 把原汤滗出 ， 将丸子放入冷水里洗去浮沫 ， 调入漏勺内 ， 控净水；
3、把胡萝卜、葱头去皮 ， 洗净 ， 切成小方丁 ， 将土豆去皮 ， 洗净 ， 切成 40块；
4、往锅内放入200克鸡油 ， 烧至五成热 。 先把胡萝卜丁、葱头丁放入 ， 随之放入香叶、胡椒粉、干辣椒 ， 用半炒半炯的方法 ， 将蔬菜炯到成熟 ， 放入牛肉汤、味精、精盐 ， 调好口味 ， 把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入 ， 烧两个开 ， 改微火稍煮 ， 起锅装盆；
5、食用时 ， 分10克 ， 每份放豌豆5克、牛肉丸子12个和汤 ， 即可 。

丸子汤怎么制作 主料：冬瓜400克、香菜5克、猪肉馅100克 。
辅料：蛋清1个、白胡椒粉2克、生抽5克、盐2克、淀粉30克 。
1、冬瓜去皮去瓤切块 ， 香菜切末备用 。
2、容器中加入猪肉馅 ， 倒入鸡蛋清、白胡椒粉、生抽、盐、淀粉 ， 搅拌均匀 。
3、用勺子汆成肉丸 。
4、锅中加水 ， 大火煮沸 ， 倒入冬瓜 ， 加入生抽、盐 。
5、放进肉丸 ， 中火煮至肉丸漂浮 。
6、出锅装盘 ， 倒入香菜 ， 即可食用 。

简单的丸子汤怎么做 食材：猪肉 400克 ， 排骨 几块 ， 生姜 一块 ， 花椒 适量 ， 葱末适量 ， 姜末适量 ， 少许盐 ， 少许胡椒粉 ， 料酒适量 ， 番茄 一个 ， 鸡蛋 一个 ， 冬瓜 适量 。
制作方法：
1.取一汤锅 ， 装入大半锅清水 ， 放入洗净的排骨 ， 加入洗净拍烂的生姜和花椒 ， 大火烧开转小火烧制 。
2.炖汤的时候 ， 将猪肉洗净 ， 放入菜板 ， 剁成肉末 ， 尽量剁碎些 ， 这个肉末剁得越碎越容易入味 。
3.将剁好的肉末放入一个大碗里 ， 放入生姜末 ， 葱末 ， 放入食盐2克 ， 鸡粉1克 ， 胡椒粉1克 ， 淋上料酒10克 ， 料酒可以减少肉的腥味 。 再加入少许清水 ， 用手抓匀 ， 让肉馅吸收水分 ， 这样肉吃起来更水嫩 。
4.然后顺着一个方向搅动 ， 并摔打上劲 ， 让肉馅充分吸收调料 ， 更入味 ， 这个过程一般要持继2到3分钟 。 搅拌好以后 ， 打入一个鸡蛋 ， 继续搅拌 ， 这个摔打过程同样要持续2分钟左右 。 最后在肉末中放入玉米淀粉 ， 顺着一个方向快速搅动 ， 摔打上劲以后 ， 腌制20分钟入味 。 加入淀粉能更好地锁住水分 ， 收紧肉馅 ， 口感有嚼劲 。
5.番茄冬瓜洗净 ， 切成薄片 。
6.排骨煮10分钟后 ， 将番茄冬瓜放入锅里 。 煮两分钟 。
7.开始挤入丸子 ， 手上沾水后 ， 手取少许肉馅 ， 从虎口处挤出 ， 用小勺挖下 ， 放入汤中；（此时 ， 火不能太大 ， 不然容易将圆子冲散）
8.陆续将肉丸全部舀入汤里 ， 中火烧开 。 烧至圆子全部浮出锅面 ， 再煮2分钟 ， 再放入适量盐味精 ， 翻匀起锅 。
在家丸子汤怎么做 羊肉馅（肥瘦的） 500克橄榄油 2茶匙蛋清 1个姜 50克盐 适量高度白酒 1茶匙花椒粉 少许啤酒 适量淀粉 少许胡椒粉 少许粉丝 2小捆枸杞 30粒葱寸断 2-3根
1调和羊肉馅：羊肉馅用盐、啤酒调和 ， 同方向搅拌 ， 一边加啤酒一边搅拌 ， 直至肉馅起劲发粘；加入白酒、蛋清、淀粉、花椒粉、姜末、胡椒粉、橄榄油继续搅拌 ， 直至发粘起劲 。
2锅中注水 ， 加入葱段、姜片 ， 开锅后将肉馅做成拇指大小丸子下锅 ， 一边撇净浮沫使羊汤清澈 。
3加盖文火煮5分钟 ， 锅中放入盐、粉丝 ， 开锅后加盖煮3分钟撤火 ， 将洗净的枸杞撒入锅中 ， 加盖焖3分钟即可 。
小贴士
1.羊肉汤不用加味精、鸡精 ， 要的就是品尝羊肉本身独到的鲜味 ， 鸡汤、鱼汤、羊汤都很鲜 ， 但味道完全不同；

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