小鱼怎么弄好吃 家乡的小河沟经常会有一些小鱼 ， 弄张网或者用钓鱼竿 ， 用不了多长时间 ， 就会收获许多小鱼来 。 如果不想自己去扑鱼 ， 农村大集上也有小鱼卖 ， 花几元钱就能买上一大堆 。
那么小鱼怎么做最好了吃？大家第一个想到的肯定是酥炸小鱼 。 把小鱼处理干净 ， 洗好沥水 ， 放调料腌制入味 ， 然后裹上调好的面粉糊 ， 放进油锅炸到酥脆 ， 吃起来特别爽 。
不过酥炸小鱼制作方法简单 ， 大家都会 ， 我就不重复了 。 今天给大家教你一个不一样的做法吧 。 是农村老家的一位大爷教的 ， 其实就是农家做法吧 。 这样方法做出的小鱼 ， 连鱼刺都是酥的 ， 完全不用吐刺 ， 吃起来还有股焦香劲儿 ， 特别下饭 。
【火焙小鱼】
所需食材：小鱼500克 ， 胡椒粉3克 ， 盐6克 ， 辣椒粉5克 ， 料酒2勺 ， 酱油适量 ， 醋少许 ， 葱1根 ， 姜6片 。
制作方法：
第一步：将鱼去除鱼鳞和内脏 ， 清洗干净 ， 装入大碗中 ， 加入备好的盐、姜片、料酒、胡椒粉腌20分钟左右 ， 使其入味 。
第二步：将平底锅烧热 ， 刷一层油（防粘锅） ， 然后把腌制好的鱼一条条整齐的码入锅中 。
第三步：鱼入锅后 ， 用小火慢慢煎 ， 等一面彻底煎透至金黄色后 ， 再翻至另外一面 ， 煎透呈金黄色 ， 然后出锅 。 这一步一定不要着急 ， 记得要用小火慢慢地煎 。
第四步：另起锅 ， 烧热后加少许油 ， 下入葱、姜丝炒出香味 ， 再倒入煎好的小鱼 ， 淋入少许的酱油 ， 撒入辣椒粉和盐炒匀 ， 然后顺着锅边淋入一点点的香醋 ， 再撒上小葱花 ， 翻匀后起锅 。
一盘好吃的火焙小鱼就做好了 ， 它和酥炸的不一样 ， 吃起来是干香干香的 ， 很是下饭 。 和湖南“火焙鱼”有点像 ， 但又没有那么难做 ， 但确实很好吃 ， 你还不快去试试？
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小鱼怎么吃怎么做好吃 【小鱼酱】所需材料：小野生鱼1斤、香其酱1袋、油适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、料酒1汤匙、白糖半汤匙、生抽1汤匙、干辣椒3-4个、十三香半茶匙、
做法步骤：
把小鱼挑去杂质洗净 ， 多洗几遍 ， 鱼鳞就洗下去了 。 这个鱼 ， 特别小 ， 不用去内脏 ， 吃着也不苦 。
准备好调料 ， 葱切葱花 ， 姜切末 ， 大蒜切片 。 用的是香其酱 ， 也是黄豆酱的一种 。
锅内加入油烧热 ， 下入葱花、姜末、蒜片、干辣椒爆香 。
再下入香其酱 ， 一起小火翻炒 ， 炒出酱香味 。
加入少半碗水 ， 下入小鱼 ， 再加入生抽 ， 白糖 ， 十三香 ， 大火烧开 ， 转小火焖制入味 。 期间 ， 要不时的晃动炒锅 ， 防止酱汁糊锅底 。
待烧制剩少许汤汁时 ， 用大火收汁 ， 注意不要糊锅 ， 把汤汁收浓即可 ， 一盘酱香味浓的小鱼酱就做好了 。
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