煮饺子注意事项
1、不能饺子一下锅就盖上锅盖
如果饺子一下锅就盖锅盖， 锅内压力过大， 很容易把饺子皮煮烂， 一旦皮破了， 饺子馅锅里都是 。 所以， 下饺子后， 要等水再次沸腾了， 稍等几分钟， 使饺子皮均匀受热， 很快饺子皮熟了之后再盖锅盖 。
2、不宜中间不点水
有的人煮饺子一煮开锅到底， 这是不当的， 这样势必把饺子煮破 。 俗话说：“三滚饺子两滚面”， 这是有一定道理的 。
为了既能把饺子较快煮熟， 又不致把饺子煮破， 在煮饺子过程中， 要在开锅后及时适量添加冷水， 以防沸水翻滚溢锅或者开锅过急造成饺子破裂 。 一般煮一锅饺子中间添2~3次冷水就可以了 。
要使饺子皮不被煮破， 除了煮的过程中忌乱搅外， 关键的两点是在煮饺子的水里加些盐， 另外在出锅前加一些冰水 。 这样煮出的饺子不粘不黏， 即使破皮馅也不会散 。
二是饺子不宜煮得时间过长 。 待加过两次冷水后， 饺子再煮一下便会浮起来 。 此时捞起一两个， 用手指摸一下饺子， 发现皮跟馅已经有分开的感觉即可出锅 。
参考资料：
煮饺子怎么判断熟没熟?? 饺子熟了就会飘起来， 除非是有漏的……一般情况下， 面皮里没有夹生的情况， 馅儿是粉白色， 就算是熟了 。 煮饺子的话， 一般下锅后， 每次饺子汤沸腾的时候， 加入一点点凉水， 然后顺着一个方向推一下， 防止饺子粘连 。 基本上加两三次水就会熟了!如果是速冻饺子的话， 依旧是沸水下锅， 然后飘起来加一次凉水基本上就可以了！
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