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美食知识|绿豆怎样快速煮烂，煮绿豆千万不要提前泡

小知识


绿豆汤怎么煮会烂的比较快？ 1、绿豆先浸泡后冷冻 。 绿豆先用水浸泡10分钟左右， 沥去水分， 放入冷冻室， 冻成冰块 。 绿豆浸泡后吸收水分， 根据水结成冰体积变大的原理， 经过冷冻， 把绿豆撑裂 。 有裂纹的绿豆遇热水后被撑开， 所以能很快煮开花 。 只是简单的物理变化， 营养不会流失的 。
2、分次加水 。 煮绿豆时要分次加水 。 先加少量水将绿豆煮开花， 再添加适量的水将绿豆汤煮开， 最后是改为中火煮 。 需要注意的是， 这时要不停搅拌防止糊锅， 中途水少了， 可再续水， 这样就可以缩短绿豆煮烂的时间 。
3、放入保温瓶 。 想快速煮烂绿豆， 可将绿豆洗干净， 放入保温瓶中， 倒入开水盖好 。 2-3个小时后， 绿豆粒会胀大变软， 再煮就很易在较短时间内煮烂 。
4、用沸水浸泡20分钟 。 将绿豆洗净， 用沸水浸泡20分钟， 捞出后放到锅里， 再加入足量的凉水， 旺火煮40分钟 。
5、将绿豆炒炒再煮 。 将挑好的绿豆洗净晾干， 在铁锅中干炒10分钟左右， 然后再煮， 绿豆很快就可煮烂 。 但须注意不要炒焦， 以免使绿豆汤有一股糊焦味， 影响食用 。
绿豆快速煮熟方法 “绿豆汤有清热解毒、止渴消暑的功效 。 绿豆的营养成分比较丰富， 是经济价值和营养价值较高的一种豆类 。 绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品 。 绿豆汤有各种煮法， 口味繁多， 最主要的有薏仁绿豆汤， 百合绿豆汤， 南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等 。 专家提醒， 体质虚寒的人不能天天喝绿豆汤 。 盲目喝绿豆汤， 会导致腹泻或消化系统免疫力降低 。 ” 
主料
绿豆
(适量)
调料
冰糖
(适量)
厨具
电子瓦煲、电饭煲、电压力锅、砂锅、煮锅
 
步骤
 
1.绿豆买回来， 稍微挑一下， 把坏的挑出来 。 然后用凉水泡半个小时， 然后洗干净 。
2.电压力锅中凉水， 倒入绿豆， 开水的用量以没过绿豆2， 3公分为好 。
3.压力锅选择[豆蹄筋]键， 35分钟左右 。 压力选择--难熟 。 口感选择--浓郁 。
4.开盖后捞出绿豆皮， 放入适量的冰糖 。
5.放入冰箱里或不烫的时候喝， 感觉也非常不错 。 绿豆有解湿热气功效， 夏天不嫌麻烦的话， 在家可以多煮来喝喝 。

怎么煮绿豆汤又快又烂？ 绿豆熟的快的小妙招：
1、绿豆冻成冰块再煮：
绿豆用水浸泡10分钟左右， 沥去水分， 放入冷冻室， 冻成冰块 。 绿豆浸泡后吸收水分， 根据水结成冰体积变大的原理， 经过冷冻， 把绿豆撑裂 。
有裂纹的绿豆遇热水后被撑开， 所以能很快煮开花， 这样做只是简单的物理变化， 营养并不会流失 。   
2、分次加水：
先加少量水， 将绿豆煮开花， 再加大量水， 将绿豆汤煮开锅， 这样可以缩短绿豆成熟的时间 。  
扩展资料
喝绿豆汤的注意事项： 
1、不用铁锅煮绿豆汤  
煮绿豆汤时， 用铁锅最不合适 。 绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里， 绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后， 可能形成颜色较深的复合物， 使绿豆汤的颜色发黑， 食用后会造成肠胃不适和消化不良 。 所以煮绿豆汤用砂锅最为理想 。   
2、煮绿豆汤时别加碱  
绿豆富含维生素B， 它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分， 能弥补出汗时的营养损失 。 而碱会严重破坏维生素B 。 同时， 绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失， 致使结构变化， 颜色转为黄色 。
所以， 煮绿豆汤最好不要加碱， 如果希望把汤煮得黏一些， 可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠” 。   

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