美食知识|排骨怎样做好吃,红烧排骨怎么炒才好吃


排骨怎么做才好吃? 排骨怎么做好吃?牢记4个小技巧 , 排骨鲜嫩入味 , 家人吃了还想吃 。
排骨是一道很受欢迎的家常菜 , 相信很多人在家做排骨这道菜时 , 不管是用来红烧还是用来煲汤喝 , 都是要把排骨焯水一次后才开始烹调的 。 而把排骨焯水的目的主要还是去除掉排骨里的腥味 , 那么除了焯水之外 , 是否还有其他更简单的方法呢?答案当然是有的 , 今天厨娘就和大家分享一道懒人版的香辣酱香排骨做法 , 不用焯水 , 做出来的排骨不仅没腥味 , 肉质还很鲜嫩入味 , 只需4步就能轻松搞定 。 接下来我们一起来看下具体做法吧!
香辣酱香排骨【食材】
猪排骨500克砍段后洗净沥干 , 黄记煌香辣汁一包、青蒜段2小段、大蒜3粒、生姜1块 。

【做法】
1、在碗里放入1勺淀粉 , 再倒入1勺料酒一起搅拌均匀 。 为了能够让排骨更入味 , 我们用刀背把每一段排骨都敲打一遍 , 相当于给排骨上的肉做一次按摩 , 让肉质松软后就更容易入味了 , 然后把排骨倒入一起搅拌均匀 , 然排骨都沾上淀粉料酒汁 。

2、小火热锅 , 把排骨平铺在平底不粘锅中煎至2面微微焦黄即可盛出待用 。 在煎排骨的时候要勤翻动 , 免得煎得太焦糊了 。

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3、起锅 , 在锅里倒入适量的油 , 小火烧热锅中油 , 把青蒜段和大蒜生姜放入锅中爆香 , 然后把黄记煌香辣酱倒入锅中一起翻炒 。

4、再倒入没过排骨的开水 , 开大火烧开后加盖用小火焖烧10分钟左右 , 然后开盖收汁即可出锅啦!(开水要一次性倒入足 , 不要中途添加水 , 这样烧出来的排骨肉质会变柴 。 )

出锅装盘 , 再撒上些许白芝麻点缀增香 , 一盘色香味俱全的香辣酱香排骨就做好啦!这样做出来的排骨酱香味浓郁 , 不用焯水也没腥味 , 吃起来入味还不柴 , 家人都说吃了还想吃 , 再来3斤都不够吃 。

技巧总结:1、购买排骨时要挑选肥瘦相间的 , 全是瘦肉的排骨会没有油份 , 煎出来的排骨会比较柴 。
2、用淀粉和料酒一起调制的料汁给排骨腌制 , 作用是给排骨去腥和以及在排骨表面形成一层糊 , 让杨在烧煮的过程中能够很好的锁住排骨的水份 , 保持肉质鲜嫩的口感 。
3、排骨下锅煎之前 , 用刀背敲打一次 , 可以让排骨的肉质松散 , 更容易入味 。
4、在放入酱汁后 , 倒入的开水要一次性倒够量 , 不要中途加水 , 以免影响成菜的口感 。
如果你也喜欢这道懒人版的香辣酱香排骨做法 , 那就赶快收藏起来做给家人吃吧!相信他们吃了你做的排骨 , 会给你个大大的赞!

排骨怎么做才好吃呢? 【“糖醋排骨”——家常美味做法】——特点:色泽诱人、香浓多汁、嫩滑入味、鲜美味佳、做法简单、一看就会 。
【主料】:猪小排600克(建议首选猪小排 , 因为猪小排肉质更厚实 , 做糖醋排骨可食用部分比猪肋排多许多 , 当然如果没有也可以用猪肋排)
【配料】:生姜1小块、香葱1小把(配料只需要这2样即可 , 过于复杂反而吃不出本味了)
【调料】:开水、料酒、生抽、白醋(这里建议首选白醋 , 不要用陈醋、香醋 , 因为白醋的醋香味最纯正 , 加入排骨不会影响本味)、冰糖、猪油、食盐、食用油适量
——【开始制作】——

①:先把猪小排清洗干净 , 改刀剁成均匀3厘米左右的排骨小段 , 沥干水分装碗 , 生姜洗净切片 , 香葱去根洗净打成结 , 同时取热水壶烧一壶热水备用 。

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