1、将丝瓜洗净 ， 去皮去籽 ， 切成圆片 。 鸡肝洗净切成薄片 ， 胡萝卜和生姜也是洗净切片 。
2、将鸡肝用少许盐、淀粉、料酒腌制5分钟 ， 然后放入沸水中烫至八成熟 ， 捞起来沥净水待用 。
3、往锅里加油 ， 烧至六成熟 ， 加入姜片、丝瓜片、胡萝卜片 ， 翻炒片刻 。
4、再加入炒好的鸡肝 ， 以及适量胡椒粉、盐、糖、味精 ， 炒熟 。 用水淀粉勾芡 ， 淋入香油 ， 再焖一下即可出锅 。
酱鸡肝的做法
原料：鲜鸡肝500克、醋、大料、香叶、葱、姜、糖、黄酱、酱油、蒜瓣 。
1、用冷水浸泡2-3小时 ， 并在中间换两次水 ， 以溶解肝中可溶的有毒物质 ， 做动物肝脏菜肴之前 ， 最好都用冷水将其浸泡 ， 因为动物肝脏虽营养价格高 ， 但其中贮存的有毒物质也不少 ， 经水浸泡 ， 可以除去一部分可深于水的有毒物;
2、将鸡肝捞出 ， 再冲两遍 ， 然后放入砂锅中 ， 加1小勺醋中火烧开转小火 ， 加大料 ， 香叶 ， 葱 ， 姜 ， 糖 ， 黄酱及少量酱油调色 ， 微火炖一小时;
3、加大蒜瓣若干粒 ， 继续加热10-15分钟 ， 停火 ， 调盐 ， 锅内存放自然冷却后装入保鲜盒放入冰箱随吃随取 。
怎样做鸡肝好吃又简单 鸡肝是鸡的内脏组织 ， 很多朋友不太喜欢吃鸡肝 ， 就把鸡肝儿用来喂宠物了 ， 那么鸡肝怎么做才会更好吃呢?
其实鸡肝这种食物还是非常好吃的 ， 只要烹饪的过程中掌握一些技巧 ， 做出来的鸡肝是非常美味的 ， 鸡肝的做法有很多种 ， 比如爆炒鸡肝、卤鸡肝、酱鸡肝等等 。 大家可以根据自个的口味来选择鸡肝的烹饪方式 。 鸡肝里面有大量的维生素和微量元素硒 ， 所以多吃鸡肝的话可以增强人体的免疫力 ， 而且还有助于女性防衰老等作用 。
做鸡肝一般是根据自个的口味来打造 ， 比如说有的朋友喜欢吃口味重的鸡肝 ， 就可以做成卤鸡肝或者是酱鸡肝 ， 有的朋友喜欢吃炒鸡肝儿 ， 就可以来个丝瓜炒鸡肝味道也是非常不错的 ， 最好在做鸡肝之前在开水里面焯一下 ， 去掉鸡肝里面的膻味 。
鸡肝怎么做比较好吃 鸡肝的吃法多 ， 尤其是人们在吃烧烤的时候总喜欢点鸡肝 ， 鸡肝的价值和口感都很好 ， 而且口感还能被大众所接受 ， 平常吃鸡肝相信多数人会选择卤着吃 ， 制作方便 ， 而且还可下酒 ， 这次要分享给大家的是一道爆炒孜然鸡肝的做法 ， 鸡肝的价格很便宜 ， 买5块钱的鸡肝能做一盘菜了 ， 而且鸡肝的这个做法比烧烤吃着还要解馋过瘾 ， 这道孜然爆炒鸡肝可搭配辣椒、葱花和孜然粒等 ， 整体风味十足 ， 开胃下饭更下酒 ， 下酒菜不用总是出去买了 ， 自己在家也能搞得定 。
爆炒孜然鸡肝的做法：备用食材：鸡肝250克 ， 生姜2片 ， 青红椒各30克 ， 料酒1勺 ， 生抽1勺 ， 干辣椒3克；
制作过程：第一步 ， 鸡肝先放清水中浸泡 ， 去除血水 ， 并且撕掉鸡肝上的筋膜 ， 清洗干净 ， 控水 ， 生姜切两三片用 ， 放入在锅中 ， 加上水；
第二步 ， 加上点料酒 ， 将水煮开 ， 放入处理好的鸡肝 ， 大火将其煮开 ， 撇干净浮沫 ， 转小火 ， 将鸡肝煮至断生的状态 ， 煮好后捞出 ， 不烫手的时候撕成小块；
第三步 ， 青红椒分别切成小块 ， 一小段葱切成葱花 ， 干红辣椒切碎 ， 炒锅烧热放油 ， 冷油爆香葱花和辣椒 ， 放入菜椒 ， 快速翻炒下；
第四步 ， 将处理好的鸡肝放入锅中 ， 加上点生抽、孜然粒 ， 再加上点孜然粉 ， 添加食盐调味 ， 快速翻炒均匀 ， 让鸡肝可以快速入味；
第五步 ， 待将鸡肝炒好后 ， 关火 ， 将做好的爆炒孜然鸡肝盛出在盘中 ， 就可以上桌了 。
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