怎样熬鲫鱼汤好喝更有营养 【美食知识|怎样做鲫鱼汤好喝而且有营养，鲫鱼汤怎么做有营养】鲫鱼汤本身就是一道非常有营养的汤品 ， 它不仅口味浓厚香润 ， 而且还可以起到养胃的作用 ， 鱼肉中含有大量的蛋白质以及弹力纤维可以让人体充分吸收 ， 提高自身的免疫力 ， 加上一块干姜更是能调理胃里的湿气哦 ， 再汤里加上几块豆腐或者蘑菇作为搭配会让鲫鱼汤更加的好喝 。
鲫鱼汤的做法其实很简单 ， 要做出奶白色的关键就在于做汤前的烹煎处理了 。 我们先准备两条大小相同的鲫鱼 ， 把鲫鱼冲洗干净后去除内脏鱼鳞在清洗一次 ， 用厨房专用吸纸把鱼身上的水分吸收干净 ， 接着准备小葱一小捆、干姜1小块、料酒1勺、食盐适量、嫩豆腐若干（也可以用南豆腐代替 ， 带豆腐就是石膏豆腐 ， 口感要比嫩豆腐好一点）、猪油一块（没有猪油可以用食用油代替） 。
准备好上述的食材就开始烹饪了 ， 首先起锅烧热后把猪油放进去融化 ， 再把清理好的鲫鱼放在锅内烹炸 ， 煎炸的过程中一定要等鱼皮凝固好后再反面 ， 也就是成焦黄色即可 。 接下来再翻另一面 ， 保证鲫鱼两面全部焦黄色后 ， 在加入开水没过鲫鱼（一定要是开水！不然凉水下锅炖出来的鱼就是烂的）
水再次开后 ， 紧接着在锅里依次加入料酒、豆腐、小葱、干姜然后盖住盖子 ， 调成中火慢炖25分钟 ， 出锅后在加入适量的食盐进行调味 ， 最后再把鱼汤中的小葱挑出来 ， 一道营养又和好喝的鲫鱼汤就做好了 ， 如果按照步骤去做 ， 那么鱼汤肯定是诱人的奶白色哦 。
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怎样做鲫鱼汤好喝而且有营养不腥？ 在生活中有很多人都比较讨厌鱼汤这种食物 ， 主要原因及时鱼汤中的腥味很大 ， 造成这种情况的原因其实是和制作人有直接关系的 ， 鲫鱼想必大家都非常的熟悉 ， 该鱼类的营养价值极高 ， 而且市场价格也非常的实惠 ， 制作鲫鱼汤的关键就是在配料上 ， 那么怎样做鲫鱼汤好喝而且有营养呢?
第一 ， 怎样做鲫鱼汤好喝而且有营养呢?野生鲫鱼 。 这是我最喜欢的汤 ， 你在做的时候 ， 一定要选择野生鲫鱼 ， 野生鲫鱼活蹦乱跳的 ， 无论大小 ， 都充满了原始的生命力 ， 即使宰杀下来放到油锅里 ， 依然有的鱼还会肌肉跳动 ， 神经不死 。 野生鲫鱼与养殖鲫鱼相比 ， 肉质无味 。 不管它是炖的还是做成汤 ， 它都不好吃 。 任何淡水鱼 ， 他都有许多鱼骨 ， 当然也很美味 ， 如鲫鱼 。 鲫鱼汤要选择小鱼 ， 那就是不要太大 ， 因为鲫鱼本身就不会长太大 ， 即使是老鲤鱼 。
第二 ， 鲫鱼要提前处理 。 鲫鱼汤的理想选择是选择两个大小适中的鲫鱼 。 宰杀后 ， 取下鱼鳞、鱼鳃、内脏、鱼腹内黑色筋膜 ， 用水冲洗干净 ， 鲜鱼一定要保证它的味道鲜美可口 ， 不能反复冲洗 。 洗净后 ， 用细盐涂抹鱼肚 ， 倒黄酒腌制20分钟以上 。 炒鲫鱼 。 腌制好以后 ， 将鲫鱼的水分控干 ， 直到没有明显的流动性 。 首先 ， 倒入锅里一些油不要太多 ， 油热后 ， 将鲫鱼放入热锅炒制 ， 将鲫鱼煎制成两面金黄即可 ， 再将姜葱放入锅中 ， 炒香即可 。
怎样做鲫鱼汤好喝而且有营养呢?煎后换锅 。 任何汤都选择使用砂锅炖 。 根据鲫鱼的大小 ， 在砂锅里放适量的冷水 ， 一定要根据鲫鱼的量加入足够的冷水!这个鱼水比例大约是1比5 。 将鲫鱼放至砂锅中 ， 倒入适量料酒 ， 并加入适量生姜 ， 不要太多 ， 盖上锅盖 ， 开大火将锅烧开 。 准备一块豆腐用刀切成块 。 选择老豆腐,切方块,豆腐块可以大,把适量的豆腐放进沸腾锅里后,加入少许胡椒粉,继续煮,改变小火慢慢炖40多分钟,炖得时间越长,鱼汤更白,更香,锅前,加少量的盐,继续煮两分钟来完成这项工作 。
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