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美食知识|怎样蒸包子又白又软

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怎样把包子做得又白又松软？ 很简单,首先你用的面一定要发好,和面的时候放入发酵粉就可以,发酵粉的量由面粉的多少和当时的环境温度及发酵的时间决定,面粉越多、周围的环境温度越低或者发酵的时间越短 ， 所用发酵粉的量就越大 ， 可以参照发酵粉包装上的说明使用 ， 几次后就会积累些经验 ， 不难 ， 很容易学会 ， 发酵粉一般超市都可以买到 ， 看到面团变大了就表示发起来了 ， 这时可以用刀切一块面 ， 观察切口处的横断面 ， 气孔越多表示发的越好 ， 好了 ， 大功告成 ， 面发好了 。

蒸出包子皮太硬 ， 说白了和的面硬 ， 面要和得象烙饼面那么软才行 ， 而且一定等水开锅再包包子 ， 一边包 ， 一边往上码动作要快 。
参考答案： 1 ， 1杯牛奶 ， 3杯面粉(ALL PURPOSE) ， 1茶勺(TEASPOON)的室温ACTIVE YEAST；
2、牛奶用微波炉转15秒 ， 以牛奶温热为准 。 放入yeast化开 ， 加一点白糖进去促进发酵 ， 几分钟后冒小泡就对了 ， 否则可能是yeast过期失效了；
3 ， 面粉中加半勺baking powder(可选) ， 再加一点点盐面会好吃些 ， 将化好YEAST的牛奶慢慢到入面粉中 ， 把面揉成团 ， 把面活的软软的更好包；
4 ， 把揉好的面团放入盆中 ， 盖上盖防止面表面发干 ， 静置大约20分钟 ， 这叫“醒面”；
5 ， 醒好的面再取出反复多揉几遍 。 如果闻到面有点酸味是正常的；
6 ， 再把面盖好 ， 放在暖和的地方(暖气、烤箱...)放几个小时 ， 就会发了 。
7、这时可以包包子或做花卷什么的随便你 ， 上笼屉继续醒15分钟(这步很重要) ， 然后直接用凉水开蒸 ， 上气后20分钟肯定熟了 ， 关火 ， 不要急着开盖 ， 等几分钟再开包子就会白白胖胖了！包子皮不能太薄 ， 太薄了蒸出来就不是白白胖胖的了 ， 是黑黑黄黄瘪瘪的
蒸包子怎么能让面又软又白 包子发面配方比例：小麦粉500克、猪肉馅400克、花椒油3汤匙、蚝油2汤匙、香油1汤匙、精盐1/2茶匙、酱油2汤匙、姜粉1/2茶匙、骨头汤5汤匙、绵白糖2茶匙、酵母粉1茶匙、大葱2根

1、酵母用水融解 ， 加入白糖搅拌均匀；
2、然后再加入特一粉；
3、启动面包机和面15分钟 ， 然后室温饧发30分钟；
4、利用饧面的这段时间 ， 制作馅料 ， 大葱切成末；
5、猪肉馅中加入蚝油、酱油和骨头汤 ， 顺一个方向搅拌上劲；
6、之后加入大葱末；
7、将花椒油 ， 浇在大葱末上；
8、然后将花椒油和大葱末拌匀；
9、再加入姜粉、食盐和香油 ， 搅拌均匀用平铲拍平；
10、将饧发好的面团 ， 揉搓排气后 ， 揪成24个小剂子 ， 撒上些干面粉；
11、将每个小剂子都擀成包子皮 ， 取一个包子皮 ， 放上猪肉大葱馅；
12、捏成包子；
13、全部包好后 ， 放入蒸锅 ， 二发15分钟；
14、然后大火烧开锅 ， 转中火蒸15分钟 ， 关火焖3分钟；
15、最后出锅即可食用了 。

包子怎么做又白又松软？ 首先你用的面一定要发好,和面的时候放入发酵粉就可以,发酵粉的量由面粉的多少和当时的环境温度及发酵的时间决定,面粉越多、周围的环境温度越低或者发酵的时间越短 ， 所用发酵粉的量就越大 ， 可以参照发酵粉包装上的说明使用 ， 几次后就会积累些经验 ， 不难 ， 很容易学会 ， 发酵粉一般超市都可以买到 ， 看到面团变大了就表示发起来了 ， 这时可以用刀切一块面 ， 观察切口处的横断面 ， 气孔越多表示发的越好 ， 好了 ， 大功告成 ， 面发好了 。
蒸出包子皮太硬 ， 说白了和的面硬 ， 面要和得象烙饼面那么软才行 ， 而且一定等水开锅再包包子 ， 一边包 ， 一边往上码动作要快 。 参考：

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