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美食知识|怎样蒸米饭最好吃，怎么做蒸米饭最好吃窍门( 二 )

小知识


加茶蒸米饭法：用茶水蒸米饭 ， 可使米饭色、香、营养俱佳 ， 并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处 。
怎么挑选大米
1、稻米分类：籼型非糯性稻米谷粒呈长椭圆形或细长形 ， 出米率低 ， 米饭膨胀性大 ， 但粘性较小 。 粳型非糯性稻米谷粒呈卵圆形或椭圆形 ， 出米率高 ， 米饭膨胀性小 ， 但粘性大 。 以上两种稻谷根据收获季节又分为早稻和晚稻 。 糯稻谷又分籼型和粳型糯米 ， 其特点是粘性大 。 稻谷的分类等级标准主要根据出糙率、水分含量、黄粒限度等指标来判断 。
2、选大米时要认真观察米粒颜色 ， 表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈大米 ， 其量越多说明大米越陈 。 同时 ， 要捧起大米闻一闻气味是否正常 ， 如有霉味说明是陈大米 。
3、能长期食用精米而对糙米不闻不问 ， 因为精米在加工时会损坏大量的营养 ， 长期使用会导致营养缺乏 ， 所以应粗细结合 ， 才能均衡营养 。
蒸米饭怎么做才好吃 蒸米饭不要只放清水 ， 教你一个窍门 ， 这样蒸出的大米饭又香又甜
【美食知识|怎样蒸米饭最好吃，怎么做蒸米饭最好吃窍门】

蒸米饭怎样蒸才好吃？ 不管是新米还是陈米 ， 都能蒸出香气益人 ， 粒粒晶莹的米饭 ， 这里有四大秘籍噢！只要您记住这四大秘籍 ， 一定也会蒸出香甜可口的米饭 。
首先 ， 我们用一个容器量出米的量 。 接下来第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次 ， 如果超过3次后 ， 米里的营养就会大量流失 ， 这样蒸出来的米饭香味也会减少 。 记住洗米不要超过3次 。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时 。 这样可以让米粒充分的吸收水分 。 这样蒸出来米饭会粒粒饱满 。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时 ， 米和水的比例应该是1：1.2 。 有一个特别简单的方法来测量水的量 ， 用食指放入米水里 ， 只要水超出米有食指的第一个关节就可以 。
第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米 ， 没关系 ， 陈米也可以蒸出新米的味道 。 就是在经过前三道工序后 ， 我们在锅里加入少量的精盐或花生油 ， 记住花生油必须烧熟的 ， 而且是晾凉的 。 只要在锅里加入少许就可以 。 现在 ， 可以插上电 ， 开始蒸 。 蒸好了 ， 粒粒晶莹剔透饱满 ， 米香四益 。
加醋蒸米饭法：
煮熟的米饭不宜久放 ， 尤其夏季 ， 米饭很容易变馊 。 若在蒸米饭时 ， 按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋 ， 可使米饭易于存放和防馊 ， 而且蒸出来的米饭并无酸味 ， 相反饭香更浓 。
加油蒸米饭法：
陈米蒸米饭不如新米好吃 ， 但只要改变一下蒸米饭的方法 ， 便会使陈米象新米一样好吃 。
做法是：放入清水中浸泡两小时 ， 捞出沥干 ， 再放入锅中加适量热水 ， 一汤匙猪油或植物油 ， 用旺火煮开再用文火焖半小时即可 。 若用高压锅 ， 焖8分钟即熟 。
加盐蒸米饭法：
此法仅限于剩米饭量重蒸时使用 。 吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下 ， 重新蒸的米饭总有一股味 ， 不如新蒸的好吃 。 如果在蒸剩饭时 ， 放入少量食盐水 ， 即能去除米饭异味 。
加茶蒸米饭法：
用茶水蒸米饭 ， 可使米饭色、香、营养俱佳 ， 并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处 。

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