胡萝卜（Daucus carrot） ， 又称甘荀 ， 是伞形科胡萝卜 ， 属二年生草本植物 。 以肉质根作蔬菜食用 。 原产亚洲西南部 ， 阿富汗为最早演化中心 ， 栽培历史在2000年以上 。
文章插图
胡萝卜的形态特征
直根系 ， 主要根系分布在20～90厘米土层内 ， 深180～250厘米 。 直根上部包括少部分胚轴肥大 ， 形成肉质根 ， 深入土面以下 ， 其上着生四列纤细侧根 。 肉质根形状有圆、扁圆、圆锥、圆筒形等 。 根色有紫红、桔红、粉红、黄、白、青绿 。 主要由次生韧皮部构成 ， 木质部细小 ， 称心柱 。 直根外部光滑 。
叶丛生于短缩茎上 ， 为三回羽状复叶 。 叶柄细长 ， 叶色浓绿 ， 叶面积小 ， 叶面密生茸毛 ， 肉质根贮藏越冬后抽薹开花 ， 先发生主薹 ， 再生侧枝 ， 每一花枝都由许多小的伞形花序组成一个大的复伞形花序 。 一株上常有千朵以上小花 ， 花期约一个月 ， 完全花 ， 白色或淡黄色 ， 虫媒花 。 双悬果 ， 成熟时分裂为2 ， 一般误称为种子 ， 椭圆形 ， 皮革质 ， 纵棱上密生刺毛 。 种胚很小 ， 常发育不良或无胚 ， 出土力差 ， 发芽率低达70%左右 。
二年生草本 ， 高15-120厘米 。 茎单生 ， 全体有白色粗硬毛 。 基生叶薄膜质 ， 长圆形 ， 二至三回羽状全裂 ， 末回裂片线形或披针形 ， 一般长5-15毫米 ， 宽0.5-4毫米 ， 顶端尖锐 ， 有小尖头 ， 光滑或有糙硬毛；叶柄长3-12厘米；茎生叶近无柄 ， 有叶鞘 ， 末回裂片小或细长 。
复伞形花序 ， 花序梗长10-55厘米 ， 有糙硬毛；总苞有多数苞片 ， 呈叶状 ， 羽状分裂 ， 少有不裂的 ， 裂片线形 ， 长3-30毫米；伞辐多数 ， 长2-7.5厘米 ， 结果时外缘的伞辐向内弯曲；小总苞片5-7 ， 线形 ， 不分裂或2-3裂 ， 边缘膜质 ， 具纤毛；花通常白色 ， 有时带淡红色；花柄不等长 ， 长3-10毫米 。 果实圆卵形 ， 长3-4毫米 ， 宽2毫米 ， 棱上有白色刺毛 。 花期5月上旬-7月中旬 。
胡萝卜科学栽培管理技术
种株选择
胡萝卜采种―般采用成株采种 。 “立冬”前后收获时进行田间株选 ， 应选择叶片少 ， 叶色正 ， 叶丛较直立 ， 肉质根头部小 ， 形状整齐 ， 根尾细、色泽深、皮色鲜亮 ， 表皮光滑、无分裂、无分叉 ， 无病虫侵染 ， 符合本品种典型性状的若干优良单株 ， 留1cm长的叶柄切去叶丛作为种株 。
种株贮藏
种株冬贮一般采取沟窖贮藏 ， 可开挖1m宽 ， 80cm深 ， 长度不限的沟 ， 在沟内排一层胡萝卜撒一薄层细湿土 ， 胡萝卜层高达40--50cm深时 ， 上面覆10cm厚的湿土 。 以后 ， 可随天气转冷分层覆土 ， 覆土厚度以种株不受冻为宜 。
定植时间与方法
胡萝卜种株定植后根系生长势较弱 ， 长出的根多为须根 ， 抗旱性及吸收力较差 ， 故制种田应合理施肥并提早精细整地 ， 这是提高制种产量的基础 。
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