龙眼包子的做法大全

生活中我们常见的龙眼吃法就是新鲜食用，或者制成龙眼干，再或者就是做成罐头和泡水喝。龙眼其实还可以做成包子，这可是四川的一种特色小吃哦！下面我们一起学习学习它的做法吧！

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龙眼包子的做法大全
做法一：
食材：面粉适量、慈姑适量、鸡汁、猪油(板油)适量、白糖适量
做法：
1、雪白的特等精面，发酵后加上白糖和猪油揉匀，制成用手摸起来就象绸缎光滑细软的包子皮。
2、选购了猪肉的前夹后腿，剁成不带一丝巾巾掉掉的肉沫，加入各种调料，并浇进煨炖的浓醇的鸡汁。
3、搅拌成香气四溢的肉馅。为了使肉更加鲜美，入口化渣，还加入茨菰。
4、用旺火沸水蒸约8分钟即成。

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做法二、
食材：级面粉、老酵面、小苏打、肥瘦猪肉、鸡汁、姜葱水、荸荠、精盐、酱油1、胡椒粉、麻油、化猪油、料酒、白糖、清水。
做法：
1、发面：将面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。
2、放碱：将发酵好的面团加入小苏打、白糖、化猪油反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。
3、制馅：猪肉剁成茸，荸荠去皮，切成0.3厘米大的颗粒。将各种调料加入肉茸中拌匀，再将姜葱水和鸡汁分数次加入肉中，每加一次都要顺一个方向用为搅拌。待水汁被肉完全吸收后，再加入荸荠颗粒拌匀即成馅心。
4、成型熟制：把饧好的面团揉匀，搓成直径为2厘米的圆条，扯成100个剂子，再分别用手掌按成直径为4厘米的圆皮，包上馅心，捏成细花纹，中间不封口。放入蒸锅内，用旺火沸水蒸约8分钟即成。

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做法三:
材料：瘦肉、肥肉、面粉、滚水、椰菜叶、盐、酒、生抽、生粉、姜茸、清水、麻油、胡椒粉、姜丝、醋。
做法：
1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。
2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。
3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁即可。

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龙眼的食用价值
1、龙眼有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效，可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症。
2、龙眼富含核黄素，能使皮肤、指甲、毛发正常生长。
3、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

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龙眼的鉴别法
1、性状鉴别。假种皮为不规则块片，常粘结成团，长1-1.5cm，宽1-3.85cn，厚约1mm 。黄棕色至棕色，半透明。外表面(近果皮的一面)皱缩不平，内表面光亮，有细纵皱纹。质柔润，有粘性。气微香，味甚甜。以片大而厚、色黄棕、半透明、甜味浓者为佳。
2、显微鉴别。假种皮表面观：外表皮细胞形状不一，垂周壁有时可见细小念珠状增厚。内表皮细胞垂周壁念珠状增厚较明显，平周壁有时有大的圆纹孔。内外表皮细胞可见少数杆状，棒状、针状、菱形或不规则形的草酸钙结晶，长5-17μm，直径1-3μm 。