做法2：竹荪排骨汤
准备食材如下：排骨300克 ， 竹荪50克 ， 干香菇10克 ， 料酒2汤匙 ， 生姜1块 ， 小葱1根 ， 食盐2茶匙 ， 香油1汤匙 ， 枸杞5克 ， 香菜1根
具体做法如下：竹荪、干香菇温水泡发备用 ， 生姜切片 ， 小葱洗净打成葱节 ， 香菜洗净切小 ， 起锅倒入开水 ， 放入姜片及葱节 ， 加入料酒 ， 下排骨焯水 ， 焯好的排骨沥干 ， 放入大碗中 ， 加入泡发的竹荪、香菇以及枸杞 ， 加入清水淹没 ， 盖上保鲜膜 ， 然后放入蒸锅 ， 大火蒸40分钟 ， 蒸好取出 ， 加入食盐调味 ， 放上香菜点缀即可！
做法3：竹荪鸡汤
准备食材如下：土鸡半只 ， 竹荪50克 ， 枸杞10粒 ， 食盐适量 ， 姜1块 ， 胡椒粉1茶匙 ， 水适量
具体做法如下：土鸡清洗干净备用 ， 干的竹荪用清水浸泡数分钟后 ， 剪掉根部白圈 ， 清洗干净备用 ， 锅中放入足量的水 ， 将鸡凉水下锅 ， 大火烧开后转至中火 ， 将浮沫撇去 ， 将姜和枸杞放入锅中 ， 中火一起煮一小时左右至鸡肉熟烂 ， 竹荪易熟 ， 鸡汤在起锅前几分钟放入泡好的竹荪即可 ， 随后调入盐、胡椒粉即可关火！
做法4：秋葵炒竹荪
准备食材如下：秋葵200克 ， 竹荪50克 ， 红椒1根 ， 食盐1茶匙 ， 鸡精1茶匙
具体做法如下：将竹荪提前用水泡发 ， 然后去掉头部备用 ， 秋葵切小块 ， 红椒切小块！接着起锅加水煮沸 ， 水开后加入1勺食油 ， 再将秋葵放入锅中焯水 ， 然后捞出备用！再起锅加油烧热 ， 放入秋葵竹荪 ， 加入1茶匙食盐 ， 加入1茶匙鸡精 ， 然后大火翻炒均匀 ， 接着倒入红椒 ， 翻炒至断生 ， 再淋入少许水淀粉 ， 翻炒均匀即可出锅！
做法5：清蒸竹荪
准备食材如下：干竹荪150克 ， 枸杞几个 ， 香菜叶2片 ， 食盐少许 ， 鸡粉少许
具体做法如下：将干竹荪用清水泡发 ， 然后去掉头部 ， 再稍微挤干水分 ， 加入少许食盐 ， 加入少许鸡粉 ， 然后搅拌均匀 ， 再放入盘中 ， 撒上几个枸杞 ， 蒸锅上汽之后 ， 放入蒸锅大火蒸5分钟 ， 出锅后放上香菜叶子点缀即可！
竹荪可以怎么吃？如何做？ 竹荪又名竹笙、竹参、僧竺蕈 。 它寄生在枯竹的根部 ， 有深绿色的菌帽、雪白色圆柱状的菌柄 ， 粉红色的蛋形菌托 ， 在菌柄顶端有一圈细致洁白的网状裙 ， 从菌盖向下铺开 ， 显得俊美异常 。 竹荪有“菌中皇后”的美名 ， 这不仅是因为它漂亮的外型 ， 更是由于它有其它菌类所不能及的丰富的营养、鲜美的滋味 ， 所以自古竹荪就被列为“草八珍”之一 。
因为富含较多的氨基酸 ， 还有蛋白质、碳水化合物、矿物元素和维生素等营养物质 ， 竹荪有防止植物腐败的特点 ， 在炎热的夏季作菜煲汤时 ， 里面放少许竹荪 ， 可防止菜品的酸败 ， 可以延长存放时间 。 竹荪还是食疗佳品 ， 可以镇痛、补气、降低血压；长期食用还能调整中老年人血脂及脂肪酸 ， 可治痢疾 ， 牙痛病、支气管炎、白血病、风湿病、妇科病 ， 而且抗癌治癌的作用也不错 。 据测定 ， 竹荪的蛋白质含量达20%以上 ， 含人体必需的80%以上 ， 比任何蔬菜都高 。
竹荪食味鲜美 ， 质地脆嫩 ， 香气浓郁 ， 有“京果之王”的美称 。 但是现在新鲜竹荪仍然不常见 ， 而且价格很高 ， 但是干竹荪却很常见；竹荪还有“刮油”的作用 ， 能减少腹壁脂肪的贮积 ， 所以也很有减肥的人缘 。 由于竹荪鲜味类氨基酸及芳香族氨基酸含量比较高 ， 其中谷氨酸含量最高 ， 所以汤菜和调料用得最多 ， 就像烹调时使用食盐和味精一样 ， 不用不好吃 ， 用多了也不好吃；一般情况下 ， 一碗汤菜（500毫升）只需用10-20克 。 一般家庭简便的吃法是：将汤烧开后 ， 把用冷水或开水发开的竹荪丢进锅里煮开 ， 盛入碗里 ， 撒点葱、胡椒、生姜末就可以了 。 这样简便的做法可以更好地保留竹荪本来的鲜美 。 竹荪也可以作鸡、鱼、肉、蛋及蔬菜的配料 ， 与肉共煮 ， 味鲜防腐 ， 与蔬菜共煮别具风味 。 现在 ， 很多人喜欢用竹荪涮火锅 ， 口感很是适合 。 但是 ， 太过辛辣的味道会破坏竹荪的鲜美 ， 所以应该有所着重 。
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