1.采挖、切削：在10月下旬至11月上旬 ， 随胡萝卜叶片变黄 ， 及时进行采挖 ， 挖前10―15天灌水 ， 减少采挖时的阻力和减少伤根 ， 采挖时人工挖掘 ， 轻挖重抖 ， 防根挖破 。 挖出来的胡萝卜堆放整齐 。 顺根头将叶片剪去 ， 留叶顶3厘米 ， 不可用手撕 ， 以免损伤生长点 。 切削后将空心根、多头根、裂根、机械损伤根、病根淘汰 ， 准备入窖 。
2.入窖越冬：将窖底铺一层10厘米厚的干净河沙 ， 将切削挑选后的胡萝卜根头部向外 ， 离窖壁5―10厘米 ， 尾部互相靠拢整齐摆放入窖 ， 摆60―80厘米高 ， 上面用干净湿河沙填满 ， 覆盖10厘米厚 ， 然后盖10厘米的土 ， 可防止受热受冻 。 在冬季应定期检查窖内温度和河沙湿度情况 ， 以防烂窖和受冻 。
三、母根定植
经安全越冬的母根 ， 翌年4月上旬即可直接取出定植 ， 不可提前取出 ， 以防失水 。
【胡萝卜规范化种植管理技术】1.隔离设置：胡萝卜是异花授粉作物 ， 传粉媒介是昆虫和风 ， 生产时 ， 一定要注意不同品种之间隔离 ， 品种之间隔离区应在2000米以外 。
2.选地深翻、整地施肥：定植应选择地势平坦、排灌方便、土质疏松、有机质含量高、地墒良好、通透性好的麦茬或夏茬地 ， 深翻熟化后结合秋季深翻每亩施入有机肥4000―5000kg ， 磷二胺50kg ， 然后耙耱 。
3.土壤处理 。 起垄覆膜：第二年4月初 ， 在土壤中选用40%甲基异柳磷粉剂拌细沙撒施地面 ， 作土壤杀虫处理 ， 然后按♂：♀为2：6 ， 垄高10―15厘米起垄 ， 即起一垄♂行 ， 整平垄面 ， 用70厘米地膜覆盖 ， 膜面50厘米 ， 间隔1厘米（部分品种比较矮 ， 起垄时与♀垄间隔80厘米即可） ， 再连起3垄♀行 ， 垄面40厘米 ， 垄沟40厘米 ， 垄面整理光滑平整后覆膜 。
4.定植时母根处理：定植前须将母根取出 ， 用甲基托布津或多菌灵配成药液 ， 将母根放入浸10―15分钟 ， 然后用甲基异柳磷液浸10分钟 ， 取出后即可定植 。
四、定植后田间管理
1.及时灌水：母根定植后 ， 及时灌水 ， 以利缓苗 。 整个生育期间 ， 保持田间持水量70%―80%以上 ， 以防干旱缺水 ， 母根死亡 。
2.中耕除草、除杂去劣：胡萝卜田间杂草较多 ， 定植后 ， 应结合每次浇水及时中耕除草 ， 促使母根生长 ， 以利抽薹 ， 对破膜而出的杂草 ， 人工拔除后 ， 用湿土将膜洞压严 。 抽薹后 ， 将田块株型叶色明显不一致的植株、病株拔除 。
3.防治病虫害：定植后每次结合灌水 ， 每亩冲入39110.5kg防虫 ， 严重的可进行灌根 ， 生长期中若发生黑枯病或黑斑病用多菌灵防治 ， 并配合喷0.2%的磷酸二氢钾叶面追肥 ， 在盛花期切不可喷杀虫剂 ， 以防杀死昆虫 ， 影响传粉 。
4.高温季节培土压膜：在6月中旬至7月初 ， 用1厘米厚的细土 ， 将膜面全部压住 ， 减少太阳直射 ， 降低膜内温度 。
5.设立支架：胡萝卜植株较高 ， 为了严防♂♀间互相倒伏、混杂 ， 应设立牢固结实的支架 ， 将♀扶起 ， 并保持各自独立生长 。
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