还有， 要记得金石介壳类中药需先煎， 如龙骨、石膏、牡蛎、磁石、龟板、鳖甲等， 宜先煎半小时左右 。 而另一些气味芳香的药物， 如薄荷、藿香和钩藤等却要后下 。 易于沉底焦化和糊化、难以过滤的药物， 如赤石脂、青黛， 可用纱布将药包好或装入纱布袋内， 再放入锅内煎煮 。 凡贵重、数量少和挥发性强的药物， 如珍珠和三七不需煎煮， 只要将药物研成细末， 再用煎好的药液冲服即可， 而对人参、鹿茸等， 为了减少损失， 加热煎煮 。 有些胶、糖类药物(如阿胶和饴糖)溶解后粘度较大、泡沫多， 煎时会结底焦化， 并影响其他药物有效成分的煎出， 所以也应该将这类药物溶于已煎好的药液中 。 有效成分容易浸出的药物， 如肉桂末， 最好是将其制作成片， 放入有盖的容器中用沸水浸泡后服用
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中药的正确煎法
汤剂是中药最古老也最常用的一种服法 。 古人对煎药的器具、火候、方法等， 早就有了论述 。 如《医学源流论》中就说道：“煎药之法， 最宜深讲， 药之效不效， 全在乎此 。 ”用中药治病无论是用单味药， 还是用多味药配成的方剂， 都需要进行一定的煎制， 加水、酒或其他药液做成汤剂后， 才能服用， 因此汤剂的煎法是很有讲究的， 它对药物的疗效有很大的决定作用 。 煎汤药的程序虽然简单， 但其中包含的学问可大了， 那么， 怎么样煎才能有效的发挥药物的作用呢?我们先从煎药的容器说起吧 。 很多人都知道煎中药要用砂锅， 而不能用铜、铝、铁等金属做的锅， 这是为什么呢？用陶瓷砂锅煎药是因为它的性质稳定， 不容易与药物起化学反应， 另外， 它传热慢、受热匀， 不容易糊锅， 而且价格便宜， 所以选用陶瓷制的砂锅、瓦罐是最方便实用的 。 如果没有砂锅和瓦罐， 也可以用不锈钢、搪瓷制品或玻璃器皿代替 。 但是不能用铜、铝、铁等金属容器， 因为金属容器的化学性质不稳定， 容易发生化学发应， 影响药效甚至产生毒副作用 。 患者服用后有可能出现恶心、呕吐等现象， 加重病情 。 水是煎中药时最重要的因素之一 。 通常只要是干净的水就行， 井水、自来水都可以 。 但加水的量就很重要， 不同药剂的加水量是不大一样的， 水少了， 可能不足以煎煮出药物中的有效成分， 而如果水多了， 不但耽误时间， 还会使汤液的浓度降低， 同样会影响疗效， 那么一剂汤药在煎制前加多少水才最好呢？煎药时间要根据药物的性质来定 。 通常
怎样熬中药 ■火候 一般先用急火(武火)煮沸， 再用慢火(文火)煎熬 。 也有单纯用急火或慢火煎的， 要遵医嘱 。 ■时间与次数 一般头煎沸滚后半小时为宜， 二煎的加水量与时间， 按头煎的二分之一为适宜 。 据试验， 两次煎煮比一次长时间煎药得到的有效成分要多 。 因为药物煎煮后， 溶剂形成两部分， 一部分在药物之内， 另一部分在药物之外， 形成两种不同的浓度 。 当药物内部有效成分的浓度大于外部时， 可继续向外释放， 到浓度相等时， 就不再向外释放了 。 所以必须换水重煎， 使有效成分继续向外释放 。 因此， 中药汤剂一般煎两次为宜 。 ■具体方法 先用冷水将药浸泡半小时到1小时后再煎 。 随着水温的逐渐升高， 植物细胞慢慢膨胀、破裂， 蛋白质及淀粉等也会逐渐溶解在水中， 不会阻滞有效成分的释出， 所以药效较高 。 如用开水煎药， 植物细胞中的蛋白质、淀粉等会产生凝固现象， 使细胞不易破裂， 即使破裂了， 有效成分也留在凝固体内不易释出， 药效就不能充分发挥 。 煎药时要避免药液溢出或过快熬干， 也不要反复揭盖， 以避免有效成分挥发 。 根据药物的功效、毒性的不同， 要采取不同的煎药方法 。 如解表、清热类药宜急火煎， 时间要短， 否则会降低药效， 改变药性；厚味滋补药如肉苁蓉、熟地之类， 宜慢火久煎， 时间要长， 使药中的有效成分更多地释出 。 某些毒性药物如乌头、附子之类， 亦应慢火久煎， 才能减低毒性， 增加药效 。
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