牛蛙能吃吗?想必是吃货的同学 ， 或者是喜欢点外卖的都应该知道一些牛蛙美食吧 。 由于牛蛙的肉质非常的鲜美并且 ， 营养价值含量特别高 ， 因此深受我们广大吃货的喜爱 。 今天小编就牛蛙的吃法就食用注意事项来为大家解答一下吧 。
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牛蛙能吃吗?
牛蛙是可以吃的 ， 而且非常好吃 。 只要烹饪熟就可以食用的 ， 而且熟透的牛蛙也不用担心它体内的寄生虫问题 。
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【牛蛙能吃吗】牛蛙的吃法有哪些?
1、牛蛙煲的做法
材料:牛蛙两只(毛重约500g)、洋葱半个、香菜一小把、小红辣椒、杭椒、大蒜、姜、葱、麻椒(或者花椒) 。
做法:牛蛙让摊主清理干净,清洗切小块 。 洋葱切小块,香菜切段 。 2、小红辣椒和杭椒切成圈,大蒜和姜去皮切成小块、葱清洗切段 。 锅子烧热后,放油,小火爆香麻椒后捞出扔掉 。 倒入青红椒圈、大蒜和姜,转中火煸香 。 倒入洋葱丁,反复煸炒出香味 。 倒入牛蛙,反复煸炒两分钟 。 加入一汤匙料酒 。 加入一汤匙半老抽、蚕豆大小体积的白糖和一点点盐,翻炒均匀 。 盖上盖子,转小火焖5分钟 。 (我这里用的珐琅锅,锁水功能好,所以不需要加水 。 如果用普通锅子,这步要稍微加点水焖) 。 打开盖子,撒入香菜,炒匀出锅 。
2、水煮牛蛙的做法
材料:牛蛙350克、生菜(团叶)150克、大葱10克、大蒜(白皮)10克、姜5克、辣椒(红、尖、干)5克、料酒15克、盐4克、酱油15克、鸡精2克 。
做法:把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出继续放油,然后放葱、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味加一大碗水,再放入煸好的牛蛙,依次放料酒、盐、酱油、白糖,等快好的时候放入生菜叶加点鸡精即可出锅 。
3、蒜香牛蛙的做法
材料:牛蛙、料酒、胡椒粉、盐、干淀粉、大蒜、葱段、树椒、花椒、熟芝麻 。
做法:只取大腿的肉,用料酒、胡椒粉、盐腌制十分钟后拌上干淀粉;锅里烧油,把蛙肉放里面炸一下;炸很短的时间就可以,太长蛙肉就不嫩了;准备了一些大蒜和葱段;大蒜放入油锅炸香 。 牛蛙放入锅中,大火炒,最好多放些树椒和花椒 。
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食用牛蛙的禁忌:
1、禁忌人群
脾虚、腹泻、咳嗽、虚弱畏寒者慎食牛蛙 。
2、牛蛙不能和柠檬一起吃 。
牛蛙肉中含有丰富的蛋白质、糖类和少量脂肪以及大量水分 ， 其蛋白质含量为56.53%、脂肪为43%、碳水化合物9.65% ， 并含有磷、硫等营养元素 ， 维生素A、维生素B、维生素C以及多种激素 。 牛蛙不能和柠檬同食 ， 主要因为蛙肉富含的蛋白质与柠檬中的柠檬酸相遇 ， 会影响蛋白质的消化与吸收 ， 造成人体消化不良 ， 因此两者是不能一起食用的 。
