排骨汤怎样做 汤品是我国美食文化的一大特色 。 汤中可加入的食材有很多， 经过长久的熬制， 能够将食物中的营养成分充分挖掘出来， 同时汤的味道醇香美味 。 排骨汤是家庭中长做的汤品 。 排骨汤可以以各种动物的骨头为主料， 然后经过大火小火的交替使用的炖， 可以使排骨中的营养全部融合到汤里 。
排骨汤， 是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品 。 排骨除含蛋白、脂肪、维生素外， 还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等， 可为幼儿和老人提供钙质 。 排骨汤香醇浓厚、温暖滋补 。 不过营养专家提醒， 若想通过排骨汤达到健体补钙的作用， 就要少放或者不放盐 。
食品用料
猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨250克， 上面还附有少量肉类 。 辅料：花椒
大料尖椒味精细盐、葱各5克， 生姜2.5克， 香菜
白酱油食醋料酒少许， 猪油25克 。
做法
排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块 。 旺火炉上将猪油或素油烧红， 排骨下锅炒至灰白色 。 排骨炒干水分， 下盐水姜煨一下， 放
足清水以盖住排骨以上， 旺火上煨半小时后， 加入味精、料酒、葱白， 移砂罐用温火上煨2小时即成 。
排骨
1、排骨在熬前一定要用滚水烫5-10分钟， 或直接用沸水煮几分钟， 再过冷水， 把骨头上的脏沫冲洗掉， 然后一次加足煲汤冷水， 汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材， 比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等， 既可增加汤的风味， 又可健体强身 。 然后盖盖子中火烧至汤滚， 再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可 。 最后放盐， 不必再放味精了 。
2、建议用矿泉水来煲靓汤， 味道会更美 。
3、有医学专家说在水烧开后可适量加醋， 醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；
4、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头， 慢火熬它两个小时就可以喝了， 这个汤不用加味精也一样鲜甜的
5、如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了.
排骨汤怎么做好吃又简单 萝卜排骨汤中的白萝卜含有丰富的维生素A和维生素C， 可以防治人们皮肤老化、阻止黑色素和色斑的生成， 因此可以保持皮肤的白嫩 。 排骨除含蛋白、脂肪、维生素外， 还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等， 具有滋阴壮阳、益精补血的功效 。
萝卜排骨汤的主要材料：
主料：萝卜(选择鲜嫩的白萝卜， 注意不要空心的)， 排骨(最好选择大棒骨， 小排骨炖出来的汤不够鲜香) 。
配料：枸杞、盐、姜片、黄酒、红枣、胡椒粉、八角等， 也可根据自己的喜好搭配其他配料 。
萝卜排骨汤做法：
1、先将白萝卜去皮， 然后横切， 每片约三厘米厚， 不必太薄 。
2、再对切， 呈月亮形， 这样看起来比较美观 。 当然也可以根据自己的喜好切成不同的形状 。
3、萝卜切好后先放置在盘中， 不要急于下锅， 等到排骨炖熟了以后再放进去， 因为太早萝卜会被炖烂， 吃起来不如有点硬度的萝卜那么好吃 。
4、排骨在炖煮前要先氽一下水， 去一去腥味 。 将清水烧开， 加入黄酒或陈醋、姜片， 再倒入排骨， 煮至没有血水出来为止， 随即捞出排骨， 用冷水冲洗干净 。
5、一切准备就绪后， 把汆过水的排骨、八角和剩下的姜片放入锅中， 加入适量冷水(以盖过骨头为宜)， 记得一定要一次性将水加够， 不要中途补充水进去， 不然做出来的汤就没有那么纯正鲜美 。
6、水加好后， 先用大火煮沸， 2至3分钟后改用小火慢慢煨炖 。 原则上煨炖的时间不得少于一小时， 时间越长， 汤越香浓， 味道越可口 。
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