香浓味美的几道家常菜，解馋下饭，美味营养，吃一次就念念不忘
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青椒炒鸡腿肉
食材：鸡腿 ， 青椒 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 姜 ， 蒜 ， 葱 ， 豆瓣酱 ， 老抽 ， 生抽 ， 料酒 ， 盐 ， 糖 ， 淀粉 。
做法
1、鸡腿洗净 ， 剔出骨头 ， 肉切块 。青椒洗净斜切成段 ， 姜、蒜切片 ， 葱斜切片成段 。
2、鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上 。
3、锅内油烧到7成热后 ， 爆香1/3的姜片 ， 倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出 。
4、锅内油不够可以再加少许 ， 烧到7成热后 ， 下入豆瓣酱 ， 中小火炒出红油 。
【香浓味美的几道家常菜，解馋下饭，美味营养，吃一次就念念不忘】5、此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香 。
6、再放入鸡腿肉一起炒 ， 烹入另一半料酒 ， 炒入味 。
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椒香嫩牛肉
食材：牛肉、啤酒、葱姜蒜、泡辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青红尖椒；
做法
1.将牛肉切薄片 ， 倒入啤酒没过牛肉 ， 再撒入青花椒抓匀腌制两个小时 ， 倒掉多余的血水(不要挤牛肉内的水分) ， 加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆 。
2.锅内下油烧热 ， 下入牛肉滑油后捞出沥油 ， 锅内留底油 ， 下入泡椒碎爆炒 ， 再下入姜蒜米和葱弹炒出香味 。
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板栗烧牛蛙
食材明：细牛蛙两只、板栗十五颗、葱一段、姜一块、蒜12粒、青尖椒三个、红尖椒三个、盐一茶匙、黑胡椒半茶匙、干淀粉一茶匙、生抽一汤匙、老抽三分之一汤匙、料酒一汤匙、冰糖两粒、高汤一碗
做法：
1、牛蛙切块 ， 用盐半茶匙 ， 食用油半汤匙 ， 黑胡椒半茶匙 ， 干淀粉两茶匙用手抓拌均匀 ， 腌渍十分钟 。板栗水煮10-20分钟 ， 捞出过冷水备用 ， 青红辣椒切圈 ， 姜切片 。
2、锅里放油烧8成热 ， 把牛蛙放进去 ， 大火炸 。一个个丢进去 ， 开始不要翻动 ， 晃动锅到牛蛙可以分散的时候 ， 再用筷子拨开 。板栗也放进锅里炸一下 ， 外皮微酥就捞出来 。炸好的牛蛙和板栗备用 。
3、炸牛蛙的油全部倒掉 ， 锅里沾的油就够了 。把葱姜蒜爆炒出香味 。放生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 冰糖 ， 高汤一碗 。烧开 。倒入牛蛙和板栗 。
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清炒虾仁
食材：虾、胡萝卜、豌豆、玉米粒、姜、生抽、葱、胡椒粉、水淀粉、鸡粉、料酒
做法：
1.将虾用清水冲洗干净 ， 锅放入适量清水 ， 大火烧开 ， 将虾倒入 ， 焯水一下 ， 变色后捞出 ， 将虾全部剥好、用牙签挑出虾线 ， 虾仁全部切成小段
2.胡萝卜切丁、玉米粒、豌豆全部清洗干净 ， 大葱切圈 ， 姜切姜米
3.油下锅 ， 六成热时放入姜、葱、爆香 ， 爆香葱、姜、倒入玉米粒、胡萝卜丁、豌豆、翻炒两分钟
来源：随手情感语录
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