它是“洗肠草”，也是“长生菜”，10月别错过，花叶都美味，下饭
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10月份 ， 新上市的蔬菜真不少 ， 茼蒿、山药、菠菜、芋头、芹菜、胡萝卜……品种繁多 ， 价格实惠 。不过 ， 除了这些蔬菜外 ， 还有一种蔬菜最不可辜负：它就是秋韭 ， 既是中医里的“洗肠草” ， 也是“长生菜” ， 10月金秋正当季 ， 可别错过了 ， 花叶皆可食 ， 简单一做都美味 ， 很下饭 。
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韭菜 ， 一年四季都常见 ， 但要论口感 ， 除了春天 ， 就数秋天的最香了 。古人云 ， “秋韭正当时 ， 花叶皆可食” ， 与春天的韭菜相比 ， 秋韭更有料 ， 韭苔一抽 ， 韭叶返嫩 ， 或炒或烤都味好 。而这也就是老人常说的“七老八嫩” ， 10月即农历8月 ， 正是吃秋韭的最佳时机 。而且 ， 秋天吃点韭菜 ， 也是非常有益身体的 。韭菜中含有丰富的维生素与纤维素 ， 尤其是纤维素含量 ， 远远高于芹菜、大葱之类的 ， 食用以后不仅可以促进肠道消化吸收 ， 还能减少胆固醇的吸收 ， 预防不少疾病 。对于爱吃韭菜的而言 ， 韭菜有独特的香味 ， 用它来下饭 ， 既开胃又消食 ， 比吃肉还香 。
除了营养口感好 ， 秋天的韭菜还很便宜 ， 一斤不过3块钱 。每次买一些 ， 随手和鸡蛋、肉类一搭 ， 就是超级无敌美味的可口下饭菜 ， 百吃不腻 。所以啊 ， 10月 ， 别就知道吃茼蒿芹菜了 ， 它3元一斤正当吃 ， 鲜嫩可口下饭特香 。当然 ， 韭菜性温 ， 一次也不能吃太多 ， 不然很容易上火 ， 反而得不偿失 。下面 ， 就给大家分享一道不一样的秋韭做法 ， 清香好味不油腻 ， 秋天下饭不长膘 。
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01
【飘香秋韭炒肉】
【食材】：秋韭1把、猪瘦肉1块、大蒜1个、干辣椒2个 。
调料：盐、米酒、淀粉、蚝油、花生油 。
【调料】：
步骤1 ， 把买回来的秋韭捡一遍 ， 撕去老叶 ， 然后放在流水下冲洗1遍 ， 接着放入加了盐的清水中 ， 浸泡10分钟 ， 捞出冲洗干净 ， 沥干水分 。拿出砧板 ， 将秋韭切成小长段 。然后 ， 拿出猪肉 ， 冲洗干净 ， 切成差不多大小的肉条 ， 撒上半小勺淀粉用手抓匀 。
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步骤2 ， 大蒜剥去外皮 ， 拍扁切小 ， 干辣椒洗净擦干 ， 用剪刀剪成小段 。取锅 ， 倒入花生油 ， 烧热 ， 放入大蒜、干辣椒爆香 ， 倒入切好的秋韭 。
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【它是“洗肠草”，也是“长生菜”，10月别错过，花叶都美味，下饭】步骤3 ， 快速拌炒 ， 拌炒到韭菜开始变色 ， 马上倒入处理好的猪肉条 。
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步骤4 ， 用筷子将肉条快速搅散 ， 与韭菜一起拌炒均匀 。炒匀后 ， 淋入1小勺米酒汁 ， 掂锅炒匀 。
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步骤5 ， 猪肉变色后 ， 开始加入1小勺盐、1勺蚝油调味 ， 喜欢加鸡精的可以加少许鸡精 。然后 ， 等到猪肉熟透后 ， 就可以出锅了 。
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