宫保鸡丁的做法大全，花生米酥脆，佐酒下饭均宜( 二 )
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这道菜令丁宝桢回味悠长 ， 走时百般不舍 ， 他记准了地方 ， 回府不久就遣人重金把汉子聘为家厨 。每每远客到 ， 必用此道菜为压轴菜招待客人 ， 百吃不厌世称美味 。后来 ， 丁宝桢奉调任四川总督 ， 临行征求汉子意见 ， 汉子感其恩重 ， 遂携家眷一起随丁宝桢进川 ， 进而把爆炒鸡丁带到了四川 ， 他的后人通过把胡椒换成辣椒 ， 做出了川味的宫保鸡丁 。丁宝桢去世后不久 ， 宫保鸡丁就被四川当地官员作为贡菜献给皇帝 ， 发展成为御用的名菜之一 。
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