天冷了，又到了灌香肠的日子了，咬上一口麻辣咸香( 二 )
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3、把买回家的猪肉切成肉丁或者是肉丝 ， 不建议用机器搅打 ， 手工切出来的肉做香肠会更加好吃；
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4、把切好的肉放在一个大盆或者大锅中 ， 盆要是无水无油的 ， 否则容易变质 ， 然后往切好的5斤肉中加入盐50g、辣椒粉50g、花椒粉25g、白酒75g、胡椒粉8g、五香粉15g、白糖100g、孜然10g ， 搅拌均匀 ， 搅拌的时候要记得戴手套 ， 避免辣椒粉辣到自己的手 ， 这里有需要的朋友可以再加50g鸡精 ， 鸡精可加可不加 ， 白糖稍微多一点能提鲜 ， 还能中和辣味 ， 辣椒粉的多少可以根据自己的喜好选择 ， 喜欢吃辣的多加一点 ，
这里的白酒要用高浓度白酒 ， 白酒的度数最好在50度以上 ， 高浓度白酒能起到杀菌抗腐的作用 ， 能延长香肠的保质期 ， 以免在晒的过程中晒坏掉；
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