麻辣豆腐要注意的窍门，别看只是简单的麻辣豆腐
别看只是简单的麻辣豆腐 ， 要注意的窍门还真不少哦 ， 首先在盒子底部的四个角剪去一个口子 ， 拍一拍 ， 豆腐就可以脱离盒子了 ， 用小刀画成小块立方 ， 豆腐都有一定的豆腥味 ， 为除去异味 ， 最好把豆腐放水里焯一下 ， 做豆腐前 ， 如果用盐水焯一下 ， 再做菜就不容易碎了 。整个烧豆腐的过程 ， 可以晃动炒锅 ， 防止豆腐块碰碎 。而这道菜最关键的步骤就在于勾芡 ， 勾芡汁太厚会变成一坨坨的 ， 而太薄就起不到挂汁的效果 ， 经过勾芡之后 ， 能使汤汁浓稠 ， 包裹住豆腐 ， 味道更好 。
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【菜谱做法介绍】猪肉糜50克 ， 内脂豆腐1盒 ， 料酒2毫升 ， 生抽4毫升 ， 辣椒酱1勺 ， 葱花适量 ， 水淀粉适量 ， 油适量
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1.内脂豆腐一盒 ， 在盒子底部的四个角剪去一个口子 ， 拍一拍 ， 豆腐就可以脱离盒子了 ， 用小刀画成小块立方 ， 氽烫一下 ， 可以去除豆腐的豆腥味 ， 并且保持豆腐的口感也不那么容易破 ， 沥去水份备用
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2.准备猪肉糜适量 ， 加少许淀粉料酒拌匀 ， 起油锅 ， 下猪肉糜煸炒
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3.调入一勺任何你喜欢的辣酱 ， 再加入生抽 ， 现在的生抽中一般含有糖和盐 ， 所以不需要其他调味 ， 煮片刻
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4.倒入豆腐块 ， 边烧边晃动炒锅
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5.调入水淀粉勾芡 ， 这样能使汤汁浓稠 ， 包裹住豆腐 ， 味道更好
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【麻辣豆腐要注意的窍门，别看只是简单的麻辣豆腐】6.炒匀后撒上葱花 ， 完工
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