白玉菇怎么做才好吃？鲜嫩爽滑，花钱少营养还全面( 二 )
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⑤锅中烧水 ， 水开后加入1勺盐和1勺食用油 。倒入木耳、胡萝卜、白玉菇等焯水 。大概30秒左右捞出来 ， 泡入冷水中 。再把它们捞出来 ， 挤干水分 。
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⑥热锅冷油 ， 爆香蒜末 。倒入木耳、胡萝卜、白玉菇 ， 大火爆炒 。
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⑦等白玉菇炒到透明状态时 ， 倒入鸡蛋 ， 再加入盐和生抽调味 ， 继续爆炒一会儿 。
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⑧撒点葱花点缀一下 ， 翻炒几下就可以出锅了 。
【宝妈小贴士】
这道菜看起来很清爽 ， 颜色也好看 。想要它好吃是有窍门的 ， 一起来看看吧 。
（1）白玉菇的挑选也是有技巧的 ， 我们买的时候记得不要挑颜色黄的、暗的 。选择白玉菇需要粗细均匀的、长度在12厘米左右的 ， 闻起来还有一股淡淡的菌类香气 。白玉菇的菌帽太大的也不可以要 ， 太大的菌帽水分不足 ， 吃起来柴 。
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（2）木耳泡发记得用冷水泡 ， 冷水泡发率高 。另外冷水泡发的木耳吃起来有嚼劲 ， 热水泡的量少、口感不如冷水泡的 。木耳因为褶皱比较多 ， 加入面粉揉搓可以吸附很多杂质等 。
（3）有人觉得白玉菇有股土腥味 ， 所以我们记得给它焯水 。焯水的时间不宜太长 ， 一般在30秒左右 。我们看到白玉菇从漂浮的状态变成沉下去的样子就可以了 。
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