辣皮子滚牛肠子和牛肠子“滚”成了一家人，吃完都赞不绝口( 二 )
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3、热锅凉油 ， 油热7成下姜和大蒜、花椒粒翻炒出香味 ， 下牛肠子翻炒均匀出香味
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4、加生抽快速翻炒出香味
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5、把牛肠子拨在一边 ， 下辣皮子翻炒出香味、辣味
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6、再把牛肠子和辣皮子炒在一起 ， 最好是中小火滚出牛肠子的香味 ， 再把辣皮子的香辣味滚进牛肠子里面
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7、下洋葱翻炒均匀 ， 不可久炒洋葱断生即可 ， 就是提香味的 ， 这是新疆人吃动物杂内脏提味的蔬菜
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8、下毛芹菜快速翻炒出芹菜的清香出来
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9、加盐快速翻炒均匀
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10、加点鸡精或者味精翻炒均匀
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11、加点孜然粉翻炒均匀提香味即可出锅 ， 不可多加 ， 就是提味
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可可的小贴士1、牛肠子如果买的不是很熟透 ， 就要多煮煮 ， 最好加点花椒粒一起2、辣皮子得多加 ， 孜然粉不能多加 ， 就是提味的3、辣皮子一定的泡软 ， 也可以用开水烫1分钟捞起 ， 这样炒的时候不糊特别的香味好
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