教你制作陕西特色小吃——用手洗面条和凉皮( 二 )
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7.接下来 ， 做一杯简单的调味水 。将水倒入锅中 ， 加入一个小撮胡椒和一个小撮茴香 ， 加入一些香叶和一些八角茴香 ， 盖上盖子 ， 在火上煮沸 ， 然后转向小火煮大约5分钟 。调味水煮沸后 ， 关火 ， 加入一匙盐 ， 搅拌均匀 ， 然后将调味水过滤到碗中冷却备用 。我们会做好水的调味工作 。
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8.现在面盆里的面粉水已经沉淀了 。我已经安顿了三个小时 。把水倒在上面 ， 只留下沉淀的面粉水 。然后搅拌均匀面粉水 ， 用滤网过滤 ， 过滤掉里面的粉刺 ， 然后倒出 。然后在盆中加入一小匙盐 ， 并与一小匙碱性面粉混合 。
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9.接下来 ， 开始蒸冷皮肤 。将一汤匙面粉水倒入冰冷的皮肤中 ， 并摇匀 。宫中的水量决定了冰冷皮肤的厚度 。然后将锣直接放入沸水锅中蒸 。当蒸冷皮肤时 ， 皮肤中必须有更多的水 ， 并且不能有杂质 。否则 ， 在蒸冷皮肤时容易破裂和溢出 。盖上锅盖 ， 蒸两分钟 ， 直到冷皮起泡 ， 迅速取出锣和锣 ， 放入事先准备好的冷水盆中冷却 。一般来说 ， 两个锣和两个锣准备在家里交替使用 。蒸过的冷皮必须用大火蒸熟 ， 这样蒸过的冷皮就不会破裂 。
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10.在凉皮上刷熟凉皮 ， 然后在熟凉皮上刷凉皮 。
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11.现在所有的冷皮都蒸好了 ， 开始切冷皮 。把冷皮的宽度剪得一样 。首先将黄瓜丝放入碗中 ， 然后将切好的冷皮放入碗中 ， 加入面筋 ， 加入一匙调味水 ， 加入一匙大蒜水 ， 加入一匙醋水 ， 最后加入两匙油和胡椒 。搅拌均匀就可以吃了 。今天 ， 我们纯手工洗凉皮的面条已经准备好了 。冰凉的皮肤又凉又滑 ， 特别美味可口 。天气很热 ， 让人胃口大开 。喜欢冷皮肤的朋友应该在家里试试
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