馄饨、云吞、抄手是不是傻傻分不清楚，四川人包抄手都可以
馄饨、云吞、抄手是不是傻傻分不清楚？其实云吞、抄手都可以统称为馄饨 ， 都是将肉馅用面皮包裹住然后煮熟的美食 。叫法的不同是因为各地区的美食文化的不一样 ， 结合当地的美食文化和特色 ， 将馄饨进行了改良 ， 从而有有不同的叫法 。
云吞：是广东一带的流行叫法 ， 因为广东人对饮食注重味道鲜美 ， 所以肉馅里必须有虾仁、蟹子和青菜 ， 再将馄饨和面一起煮再打入鸡蛋 ， 面皮非常的薄 ， 皮薄陷少很外形很像烧麦 ， 用鸡汤和鱼汤当做底料 ， 汤鲜味美 。云吞和馄饨在广州读音相近 ， 所以被称之为云吞 。
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抄手：是四川很受欢迎的经典美食 ， 就跟火锅一样具有代表性 ， 到四川没吃过抄手 ， 就算白来了 。四川的抄手和面的时候多用纯面粉 ， 所以面皮相比云吞还要薄一些 ， 再包成一个元宝的形状 ， 寓意‘多财多宝’ 。馅料多以肉为主 ， 也会搭配鸡蛋食用 ， 汤底一般以红油、麻椒为主 。
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四川人无辣不欢 ， 相比广州人的清淡饮食 ， 所以抄手多以香辣红油为主 ， 再搭配上生抽、芝麻油、花生碎、这类的调料 ， 抄手裹上满满的酱汁调料 ， 整个放进嘴里 ， 香辣的气息在你口中散开 ， 吃的就是其中的辣味 。
抄手其实最早是一个动词 ， 水浒传中记载‘酒保抄手道：管人要甚东西 ， 分付买来’抄手在其中的意思为手臂交叉于胸前表示施礼 。在建筑中有抄手游廊一词 ， 指自二门起 ， 向两旁延伸到正房的走廊 。四川人在包抄手的时候 ， 最后一步将面皮两边合拢 ， 有包抄合拢的意思 。
【馄饨、云吞、抄手是不是傻傻分不清楚，四川人包抄手都可以】
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言归正传来跟我学做这道皮薄陷鲜的抄手吧 ， 平时可以多包一些放进冰箱储存 ， 再吃的时候直接煮就可以了 ， 方便又简单 ， 汤汁可以根据自己的喜好调制 ， 小朋友吃的话可以用鸡汤做汤底 ， 清淡健康 。
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［菜名］：抄手
［所需菜品］：虾肉末、猪肉末、姜末、盐、白胡椒、抄手皮、五花肉末、鸡蛋1个、葱花 。
［烹饪过程］：
步骤1：把虾肉末和猪肉末一起倒入一个碗中 ， 再加一点姜末 ， 用筷子把它们混合搅拌均匀 。
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步骤2：碗里倒入一个鸡蛋 ， 加少许食盐和胡椒粉 。
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步骤3：用筷子按一个方向顺时针搅拌 ， 感觉太干 ， 可以中途加一点清水 ， 放一点葱花 ， 搅到感觉肉末上劲 ， 有阻力了 ， 就可以了 。
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