在家炒油麦菜，一般十分钟就搞定，清脆爽口，一点都不打蔫( 二 )
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8、大火炒两三分钟之后 ， 放入一勺盐 ， 和切好的辣椒 ， 翻炒几下就可以装盘出锅了 。
【烹饪窍门】：
1、清洗油麦菜的时候加入盐是为了去掉油麦菜的苦涩 ， 让它保持脆爽的口感 。
2、炒制油麦菜的时候不要放水 ， 放水容易将油麦菜口感变软 。
3、挑选油麦菜的时候 ， 一定要选择根茎比较脆爽的 ， 叶子打蔫的不要购买 ， 这样的油麦菜炒出来比较苦 。
4、炒制油麦菜的时候 ， 全程使用大火 ， 快炒三五分钟就可以出锅了 。
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