茄汁油焖虾，酸甜可口，汤汁浓稠美味( 二 )
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【茄汁油焖虾，酸甜可口，汤汁浓稠美味】8、最后放入增加香味的葱段 。再翻炒两下即可出锅 。这道菜最后不需要焖 ， 炒熟后直接出锅装盘 ， 防止锅底温度太高虾糊锅 。
【烹饪技巧】：
1、力气小的最好不要颠勺了 。以免拿不住锅受伤 ， 这道菜也不需要颠锅 。
2、汤汁少的菜不需要焖锅 。像这种汤汁不多的菜 ， 炒熟后最好尽快出锅 ， 不然锅的温度过高会导致底部的菜糊锅 。
3、炒完菜及时清理锅 。将锅清洗干净后用厨房用纸擦拭干净即可 ， 也可以小火烘干 。切记要用小火烘干 ， 因为锅中没有菜大火会很伤害锅底的 。
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