春菜知多少 这些时令美食你知道吗？( 二 )
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艾草
青团就是用艾草做的 ， 想要品尝正宗的青团 ， 就应在这山花烂漫之时 。青团的馅有咸甜之分 ， 咸的里面有笋干、咸菜、豆干等 ， 甜的则有豆沙、黄豆粉或芝麻馅 。刚蒸好的青团 ， 油绿如玉 ， 糯韧绵软 ， 还有艾草的清香 。
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鱼烧鱼
话说旧时候 ， 渔民生活苦 ， 打的大鱼都卖掉换钱 ， 剩下的小鱼才舍得自己吃 。渔民将各种杂鱼放在一起 ， 再加些小虾、螺蛳、小蟹、油豆腐红烧 ， 简单的原料、简单的烹饪方法 ， 味道却特别鲜美 ， 流传到现在 ， 就变成了一道崇明的特色美食 ， 各色鲜味互相融合 ， 只是闻着开锅一刻的鲜香 ， 就是种享受 。
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河蚌
河蚌是开春时喜欢吃的一道土菜 。每年的清明前 ， 水底的河蚌开始活动 ， 此时的肉质最为肥美 。
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甲鱼
油菜花开之时 ， 正是甲鱼最肥美之日 ， 往后到了五、六月份 ， 天气热起来 ， 蚊子也多了起来 ， 这时的甲鱼味道就差些 ， 所以赶在4月油菜花开时吃一次菜花甲鱼 ， 是老饕餮的首选 ， 民间素有“春天吃甲鱼 ， 一年少生病”的说法 。
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河虾
“一夜东风吹雨过 ， 满江新水长鱼虾” ， 说的正是清明春雨淅沥 ， 河鲜生长让人垂涎的景象 。现在“清明虾”正处于新旧交替的时候 ， 雨水足 ， 新虾未“散春” ， 运气好的甚至可以看到虾肚里有虾籽 ， 新鲜的滋味 ， 佐酒一流 。
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请大家注意个人防护 ， 不扎堆、不聚集 ，
做到防疫“三件套” ， 防护“五还要” 。
【春菜知多少 这些时令美食你知道吗？】资料：市文化旅游局、崇明文旅局
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