死面饼的做法，掌握好这几点，保准一次做成功，老人孩子都能吃
饼深受人们的喜爱 ， 不管是在北方还是在南方 ， 街上总能见到卖饼的小摊 ， 而买饼的人络绎不绝 。其实做饼并不难 ， 只要掌握好方法 ， 在家也可以轻松做好 。我经常在家做死面饼 ， 一个星期至少做一次 ， 家里人人爱吃 ， 不知道你会做吗？如果做不好 ， 那就来看看 。
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死面饼和发面饼有着明显的不同 ， 相对来说死面饼更容易做 ， 它用时短 ， 成功率高 ， 而发面饼需要加酵母发面 ， 至少要一两个小时才能把面发好 ， 若没有发好就做 ， 很容易做出硬邦邦的饼 ， 所以死面饼更好做 ， 更受欢迎一些 。
不过不懂怎么做的话 ， 死面饼也容易做不好 ， 出现干硬的情况 ， 如果你总是做不成功 ， 那么多半是和面方法不对 ， 或者烙制的方法不对 。
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死面饼做得干硬？掌握好和面、烙制方法 ， 软而不硬 ， 想失败都难 ， 凉了也很好吃！
下面我来分享一下死面饼的做法 ， 以及需要掌握的技巧 ， 快来看看吧 ， 步骤详细完全可以照做 ， 保准一次做成功 ， 老人孩子都能吃 ， 只要跟着做一次 ， 下次再做就简单了 ， 一起来做吧 。
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死面饼的做法：
准备适量面粉倒进盆内 ， 烧一壶开水 ， 烧开后给面粉中倒入适量开水 ， 由于开水太烫避免烫到手 ， 建议一次少倒一点 ， 搅拌之后再倒 ， 搅拌成小疙瘩就好了 。如果喜欢吃柔软又筋道的饼 ， 一半面粉倒开水就可以了 ， 如果喜欢吃非常柔软的饼 ， 可以给大部分面粉倒开水 。
剩下的面粉中倒入凉水 ， 可以一边倒一边搅拌 ， 不要加太多了 ， 搅成面絮就好 。
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用筷子将盆内的所有面絮混合均匀 ， 加一大勺食用油搅拌 ， 再下手揉在一起 ， 一开始有点黏手是正常情况 ， 盖起来醒十分钟 ， 如果特别黏手的话 ， 可以稍微加点干面粉中和 。
醒面后继续揉搓 ， 面团变成非常光滑又不黏手的状态为止 ， 盖起来再醒面 ， 最少30分钟 ， 这个时间不能少 ， 如果直接揉好就做 ， 擀面时会感到很吃力 ， 而且口感也差很多 ， 反之醒面之后再擀面就特别好处理了 。
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在醒面的时候 ， 给碗里加一勺面粉 ， 放入盐、五香粉 ， 锅里烧热油浇在碗内 ， 搅拌成比较稠的糊状 ， 这碗东西叫油酥 ， 待会儿做饼要用 ， 起到分层、增香的作用 。
面醒了半个小时后 ， 给案板上多撒一些干面粉 ， 面团取出来按扁 ， 擀成薄薄的一层面皮 ， 若面团太大 ， 可以分成两份或者三份再擀 ， 没有擀的要盖起来避免表面变干 。
擀好后抹上油酥 ， 每个部位都抹好 ， 不需要太多薄薄一层就好 ， 喜欢吃葱花的话 ， 这时候可以撒一点 ， 喜欢吃猪油渣 ， 可以剁碎放上来 。
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处理好后从一端卷向另一端 ， 卷好后再从一头卷向另一头 ， 两头要收好 ， 卷到末尾的时候压在下面 。
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