寻味上海丨春笋的“另类”吃法：XO酱春笋酿虾胶
本文转自：看看新闻
看看新闻Knews采访人员 康万郡
2022-03-03 10:34
“鲜、嫩、甜、脆”是老饕们公认的春笋好味 ， 一向尊重食材的国人围绕这四个特点 ， 延伸出了无数烹饪方式 。位于淮海路的转角上海老弄堂 ， 正有这么一道“XO酱春笋酿虾胶” ， 用经典粤式烹饪技法与上海人至爱的春笋碰撞 ， 在火花中绽放鲜甜新滋味 。打掉春笋中的竹节后 ， 铺上自制手工虾胶小火慢煎 ， 一口脆爽鲜甜 ， 两口汁水四溢 ， 既保留了春笋的脆爽 ， 又增添了唇齿间溢出的湖鲜鲜味 。它带着内敛的精致 ， 陪你一同赴这等了一冬的春季之约 。
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万物有时春入怀 ， 山野分明嫩笋开 。让我们带着春天 ， 一起赴一场笋的约会 。更多美味故事 ， 尽在上海电视台新闻综合频道每周四、周六22:30《寻味上海》 。
（看看新闻Knews采访人员：康万郡 编辑：老徐）
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【寻味上海丨春笋的“另类”吃法：XO酱春笋酿虾胶】
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