香椿、马兰头、马齿苋……时令春菜相继上市，这些“春天的味道”还被做进了预制菜
本文转自：东方网
东方网采访人员程琦2月28日报道:近日 ， 春光日渐明媚 。吃上一口清新鲜美的春菜 ， 成了不少人丰盛年饭后的共同期待 。东方网采访人员采访了解到 ， 如今 ， 香椿、马兰头、马齿苋、荠菜、冰草等时令春菜在申城相继上市 。
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3月香椿价格将逐渐回落
采访人员在沪上盒马的一家门店看到 ， 香椿18.9元/100g、马兰头5.5元/200g、青浦荠菜9.9元/150g、有机冰草9.9 元/250g 。
盒马春菜采购谢罗敏表示 ， 春节一过 ， 消费者对春菜的需求量逐渐变大 ， 盒马也已经上线了香椿、蚕豆、草头、春笋等时蔬 。从2月中旬起 ， 盒马启动春菜季 ， 全国范围内将有超过60多种的春菜陆续上架 ， 给到消费者丰富的选择 。
在不同区域 ， 盒马还会上线当地特色春菜 ， 例如广州的夜香花、陕西的槐花、上海的芦笋头 ， 还有首次引入盒马的昆明臭菜、成都峨眉苟地芽、贵阳捧瓜尖等小众春菜 。值得一提的是 ， 今年盒马还将首次上线有机香椿 ， 已经在北京锁定了1000多亩基地 。
谢罗敏表示 ， 虽然头茬香椿口感鲜嫩 ， 但价格偏高 ， 从时令来讲 ， 3月才是吃香椿的最佳时节 ， 届时价格也大幅走低 。
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香椿年年卖出天价 ， 究竟原因为何？
“今年云南、四川等香椿主产地因受天气影响 ， 导致香椿产量较往年同期低 ， 这是导致目前香椿售价偏高的直接原因 。”谢罗敏表示 ， 香椿采摘的人力成本高 ， 也是一个重要原因 。
谢罗敏表示 ， 预计到3月初 ， 香椿价格会开始回落 。到3月中旬 ， 香椿将大批量上市 ， 届时香椿的价格会更低 ， 从现在的80多元一斤 ， 降到40多元一斤 ， 香椿的品质也相对更好、更稳定 。
为了即将到来的春菜季 ， 盒马整合了全国的春菜供应链 ， 调动全国多个产区 ， 保障各地盒区房的春菜供应 。以香椿为例 ， 今年盒马整合并锁定了云南、四川等多个产地的1万余亩香椿基地 ， 保障香椿的稳定供应 。
“春天的味道”做进了预制菜
为了满足消费者对于春菜的需求 ，叮咚买菜近期已上线“尝春鲜正当时”的春菜专场 ， 不仅有香椿、雷笋等尝鲜春菜 ， 还推出了将以春菜为主题的时令预制菜 ， 让消费者今年的尝春季有了更丰富选择 。
“一箸入口 ， 三春不忘” 。香椿嫩叶中丰富的谷氨酸和多种芳香挥发物质 ， 使其具有令人过口难忘的特殊香气 。正是这种奇妙的味道 ， 让香椿一直稳居众多春菜的顶流代表 。
据叮咚买菜商品开发专家鄢世卿介绍 ， 目前叮咚买菜全国已上架近30种新鲜春菜 ， 主要产地为云南、四川、山东以及上海周边 ， 包含香椿、荠菜、马兰头、红米苋、雷笋等多个品类 ， 其中以香椿的人气最旺 ， 价格最高 ， 售价在19.9元/100g 。但随着后续香椿的大量上市 ， 价格将有所下降 。
除了大热的香椿 ， 大江南北的春味其实也各俱特色 。叮咚买菜根据各区域消费者的偏好 ， 在全国产地直采供应链的支持下 ， 针对各地也上线了多种特色春菜 。从数据来看 ， 华东人民春天必吃的春菜除了蚕豆、荠菜 ， 还有上海人爱吃的酒香草头、杭州人必备的春笋；华南地区人民偏爱当地产的枸杞头、潮汕春菜；华北人民尝鲜爱吃丝瓜尖、面条菜；西南地区最爱的还是折耳根叶、蕌头等“小众”春鲜 。
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