虾仁鸡蛋羹怎么蒸好看好吃，鸡蛋羹也能一样好看好吃
鸡蛋羹在我们北方又被叫做鸡蛋糕 ， 南方又管鸡蛋羹叫做蒸水蛋 ， 虽然名字上有差别但是做法却是基本上一致的 ， 都是将整个的鸡蛋打散然后放入成比例的温水 ， 混合均匀之后加上最基本的调料调味 ， 上锅蒸熟就可以吃了 ， 虽然没有过多的调料 ， 但是味道却是非常出色的 ， 最完美的鸡蛋羹表面应该像镜面一样 ， 一点孔洞都没有的 ， 但是很多人蒸出来的都是有气孔的 ， 那其实是因为有几个小细节没有注意到 ， 下面小编就来跟大家讲一下怎么能蒸好一碗完美的鸡蛋羹 ， 只要你跟着我做 ， 你的鸡蛋羹也能一样的好看好吃！
【虾仁鸡蛋羹怎么蒸好看好吃，鸡蛋羹也能一样好看好吃】
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【今日美味】：虾仁鸡蛋羹
【所需材料】：鲜虾10只、鸡蛋4个、胡椒粉1小勺、盐1小勺、清水适量、玉米油少许
【烹饪过程】：
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步骤1
首先把虾仁鸡蛋羹所需要的食材准备好 ， 我们需要用到：鲜虾10只、鸡蛋4个、胡椒粉1小勺、盐1小勺、清水适量、玉米油少许 ， 准备好之后我们首先来处理一下虾 ， 鲜虾剥去外壳取虾仁 ， 将虾仁里面的虾线取出 ， 自己买鲜虾回来剥虾仁会比我们直接买到的虾仁新鲜很多 ， 而且也不会有现成虾仁那么多的水分 ， 吃起来口感也会比较好一些 。
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步骤2
鸡蛋打入碗中之后将鸡蛋用打蛋器搅散 ， 将鸡蛋搅打到那种完全混合的那种状态 ， 之后就可以往鸡蛋里面加水了 ， 鸡蛋和水的比例是1:1.5 ， 也就是说水的量是鸡蛋的1.5倍 ， 大家掌握不好的话可以用电子称来称量一下 ， 家里没有电子称的朋友们可以用我们平时炒菜用的圆的勺子来称量 ， 大概是一个鸡蛋一勺半的水 ， 但是这个水分并不是绝对的 ， 只是经验所得 ， 大家喜欢吃稍微硬一点的可以稍微少放一点的水 ， 但是水量最少不能低于鸡蛋的一倍 。
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步骤3
鸡蛋和水混合好之后往鸡蛋里面加入适量的食用盐来调味 ， 再加入花椒粉和食用油 ， 将蛋液调料混合均匀 。
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步骤4
这一步是比较关键的一步 ， 如果省略会直接影响到鸡蛋糕的口感 ， 搅拌均匀之后鸡蛋液里会有很多的气泡 ， 我们将鸡蛋液过一下筛 ， 这样能够把我们没有搅匀的鸡蛋清和鸡蛋中的颗粒物过滤出去 ， 也可以将鸡蛋液中的气泡去除掉 。
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步骤5
然后都准备好之后我们就可以将鸡蛋羹上锅蒸了 ， 在鸡蛋羹的碗上面盖上一层保鲜膜 ， 这是比较重要的一步 ， 千万不要省略哦 ， 如果省略了鸡蛋羹上面可能会有很多的气孔 ， 这样做一方面也是防止鸡蛋羹中的水分流失 ， 个锅盖上的水汽掉到碗中导致鸡蛋羹上有气孔 ， 如果大家不想用保鲜膜的话 ， 也可以在鸡蛋羹上面盖上一个盘子 ， 等到蒸锅上汽之后将鸡蛋液上锅蒸 ， 蒸上个大约8分钟左右鸡蛋液也就差不多凝固了 。
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