家庭自制辣条的做法，简单易学，好吃又健康
记得在我小时候村东头有棵大槐树 ， 那棵大槐树就是我和小伙伴们的“根据地” ， 我们的集合或许是在一个炎热的午后 ， 也可能是在刚刚吃过晚饭的傍晚 ， 我们坐在树下听着蝉鸣鸟叫 ， 一群小孩子叽叽喳喳的嬉闹着 ， 你追我我追你 ， 我们坐在树下偷偷吃着家长不让我们吃的辣条和糖果 ， 那棵槐树的树洞里藏着我们一起集的卡片 ， 藏着我们前一天吃剩的辣条 ， 那时候弹珠和小卡片的地位可能都比不过一包辣条 ， 那时零花钱不多 ， 一包辣条可能一天舍不得全吃完 ， 就会藏到树洞里 ， 第二天接着拿出来吃 ， 站在路边手里紧紧攥着辣条牙齿紧紧咬着脑袋也跟着往后使劲 ， 吃的小嘴油汪汪的 ， 当时真不觉得有什么比辣条更美味了 ， 后来随着年龄的增长 ， 有的伙伴带着梦想去了远方 ， 也有人已为人母 ， 有人还在为了养活一家人而在外奔波 ， 再后村里规划我们的童年也随着那棵大槐树消失不见了 。
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我与辣条的距离也渐行渐远了 ， 并不是因为长大了不再想念童年的味道了 ， 而是因为随着年龄增长越来越明白食品安全的重要性 ， 有时候会在网络上看到黑心商家制作辣条被曝光 ， 尽管我非常想念那经典的味道 ， 但也不得不望而却步 ， 后来我就想能不能自己在家做出童年的味道呢 ， 在尝试了很多次之后 ， 终于最大程度上还原出了童年的味道 ， 而且自己做的吃着也放心 ， 那么我现在就分享给大家吧！
【菜名】：自制辣条
【所需食材】：干牛筋面400克、花椒20克、麻椒20克、小茴香5克、桂皮2克、八角2克、草果1个、粗辣椒面40克、细辣椒面40克、孜然粉40克、盐20克、鸡精10克、白糖35克、熟白芝麻50克、植物油700克、白酒少许、大葱段适量、洋葱段适量、蒜瓣适量、姜适量
【烹饪过程】：
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1.把事先准备好的麻椒 ， 花椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 小茴香 ， 草果全都放到料理机里 ， 把这些材料打成粉末状 ， 再把打好的粉末与孜然粉 ， 粗细辣椒面 ， 鸡精 ， 盐 ， 熟芝麻 ， 白糖混合后搅拌均匀 。
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2.再把在这些调味料中放入少许白酒稍微拌湿 ， 在调料中放白酒一是提香 ， 二是也有降温的作用 ， 防止等下泼热油时辣椒面变糊 。
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3.在锅里多放一点油 ， 把切好葱姜蒜全都放到油锅里小中火炸至金黄飘香 。
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4.把炸干的葱姜蒜捞出不要 ， 将热油先往调好的调料中倒一部分 ， 一定要快速搅匀降温防止炸糊 ， 把调料炸出香味后 ， 然后再倒入锅内剩下的油继续搅拌均匀 ， 这样调料油就做好了 。
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5.把事先准备好的干牛筋面用淡盐水冲洗20秒到30秒即可 。
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6.然后稍微淋一下水分 ， 把牛筋面的表面抹上油 ， 给牛筋面做一个按摩 ， 揉一揉 ， 搓一搓 ， 让每一根牛筋面上都沾上油 ， 防止牛筋面粘连 。
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