蒸鱼时的汤汁,到底是精华还是脏东西?要不要将其倒掉?
说到蒸鱼 , 相信大家都不陌生 , 它算是鱼类做法当中比较常见的一种 , 不仅制作方法简单 , 而是烹饪出来的鱼肉鲜嫩 , 吃起来的口感非常好 , 能够最大限度的保留鱼肉的鲜味 , 反正小编家里隔三差五就会做一回蒸鱼 , 并且蒸鱼还可以选择不同的鱼类来制作 , 选择性非常多 。
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一般除了在外面吃到蒸鱼之外 , 不少人也会在家做 , 这主要是因为在家做更加干净卫生 , 那么在家蒸鱼的时候 , 不知道大家是否也有和小编一样的疑问 , 那就是蒸鱼时的汤汁 , 到底是精华还是脏东西?要不要将其倒掉 , 或者保留下来 , 这样吃更加营养 , 接下来小编就给大家分享下 。
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像生活当中的其他肉类 , 比如猪肉 , 牛肉 , 很多人在烹饪的时候 , 都会进行焯水 , 这样清洗掉里面的一些杂质 , 那么鱼肉里面到底有没有杂质 , 要不要倒掉呢!有部分人说要倒掉 , 而有部分人又说没必要这么麻烦 , 直接烹饪就行 , 那么到底该听谁的呢!
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其实一般细心的朋友都会发现 , 平时在蒸鱼的时候 , 有的人就是直接把鱼肉处理后 , 再在上面淋一些料酒以及切好的姜片腌制一下 , 再放到锅中 , 重新换上切好的葱丝和姜丝进行蒸熟 , 这样烹饪出来的口感也还不错 , 腥味也不是很重 。
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其实根据小编多年的烹饪经验所得才发现 , 其实蒸鱼时流出的汤汁最好是倒掉 , 这也是不少人会将鱼肉蒸两遍的原因 , 第一遍在蒸锅当中 , 鱼肉受热后血水就会流出来 , 这样盘子底部就会有汤汁 , 将其倒掉后再重新放上葱丝和姜丝蒸一下 , 这样鱼肉蒸出来的鲜味更浓 。
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【蒸鱼时的汤汁,到底是精华还是脏东西?要不要将其倒掉?】所以蒸鱼时第一次流出来的汤汁是脏东西 , 不是精华哦 , 只有将其倒掉后 , 这样里面的腥味才不会重新回到鱼肉里面 , 并且重新放上葱丝和姜丝还能提升去腥效果 , 减少水分的浸泡加上无腥味 , 这样蒸出来的鱼肉才会更加鲜美 , 大家记住了吗?
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