「我们的节日 元宵节」老醋元宵 无醋不欢的山西味道
本文转自：太原广播电视台
喜庆的春节意犹未尽 ， 热闹的元宵节接踵而来 。明天就是元宵节了 ， 您买元宵了吗？山西人爱吃醋那是出了名的 ， 老陈醋蛋糕、老陈醋冰淇淋都是大家喜爱的产品 ， 但您吃过醋味的元宵吗？今天 ， 快车采访人员就带您一起 ， 去品尝独具我们山西味道的“网红”元宵 。
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今天一早 ， 在山西老陈醋集团东湖醋园的车间内 ， 20余位工作人员正在加紧制作老陈醋元宵 。
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东湖醋业工作人员 张广：每天有白班有夜班 ， 两个班倒 ， 我本职工作不是这儿的 ， 每年正月十五元宵供不应求 ， 所以我们都是临时抽派过来的工人 ， 但对工序各个步骤都没有问题 。
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不仅要对制作流程烂熟于心 ， 还要将每颗元宵的重量掌握在25克左右 ， 这就要求工人们有着丰富的制作经验 。过水、裹面、再经过数次“翻滚”， 经过层层工序 ， 老醋元宵就成型了 。
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东湖醋业工作人员 唐洪敏：到咱们这一步基本上是成品了 ， 我们就开始进行包装 ， 我们自己做的品质、质量 ， 各方面都对自己有严格的要求 ， 所以以至于我们的产量越来越大 ， 每年都在逐年递增 ， 我们工人每天都加班到九点十点 ， 我们连战一个礼拜了 。
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越接近元宵节 ， 老陈醋元宵越抢手 。目前 ， 工作人员都是24小时加班制作 ， 日产量可达4500多斤 。这些口感特别 ， 外形圆滚滚的小团子 ， 之所以能够得到大家的青睐 ， 更多的是因为它独特的制作配方 。李丁香是老陈醋元宵生产过程的“把关人” ， 从选材到制作 ， 每一步她都格外上心 。
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山西老陈醋集团东湖醋园车间主任 李丁香：因为我们这个里头加的老陈醋 ， 它可以解甜解腻 ， 中和酸甜度 。我们加的还不是普通醋 ， 是八年八度的老陈醋 ， 年份越高 ， 里头营养成分越高 ， 它就越来越稠 。我们要中和口味 ， 稠了以后酱香味特别浓 ， 太浓了就太酸了 ， 我们反复尝试以后 ， 才最终选择了八年八度的老陈醋 。
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