除了炸肉、酥锅、豆腐箱…博山这些美食等你来尝鲜！
本文转自：好客山东
炸肉、烤肉、炸春卷
酥锅、水饺、豆腐箱
布袋鸡
汆丸子
博山砸鱼汤
……
不不不
今天
我们不推博山这些特色美食
因为
这个冬天囤的膘
已经藏不住了
毕竟“贴膘”行动
从秋天就已经开始了
是时候换个口味
跟着爱吃会吃的博山人
一起来尝鲜！
- 炒苤蓝丝 -
炒苤蓝丝是博山众多美食中的一味 。晶莹的苤蓝丝配上绿色的青豆、黑色的木耳非常美观 ， 且口感清脆爽口 ， 味道鲜美 。
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这个菜凉吃、热吃都可以 ， 凉吃口感更佳 ， 是博山地区春节的家庭常备菜 ， 在节日的餐桌上很受欢迎 。
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- 博山酸咸菜 -
博山酸咸菜又名神仙菜 ， 经发酵工艺制成 。其中咸菜水的制作要经过敞开式自然发酵过程,加入花椒、干辣椒、芹菜这些必不可少的调味元素做底 。主要原料以四季应时蔬菜为主,用的都是蔬菜的下脚料,像菜花的根、白菜的帮、萝卜的缨均可选用 。其特点四季皆宜、爽脆可口、微酸略辣、馥郁咸香,倍受人们的欢迎和青睐 。
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博山酸咸菜既能开胃消食、生津健脾,又能替代荤素大菜,成为佳肴陈酿宴席上的上品 。它风味独特、众口皆宜、百吃不厌,食之令人回味悠长,久久不能忘怀 。
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- 荠菜 -
荠菜 ， 又名“地菜”“野荠”“护生草” ， 是最早的报春菜 ， 春天最有名的野菜非它莫属 。
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荠菜叶为锯齿状 ， 叶表一层细细的茸毛 ， 可清炒、做汤、调馅儿 ， 还可以煮粥 ， 淡淡的清香 ， 味道俱佳 。
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- 香椿 -
香椿 ， 博山人必备的春日美食 。叶子颜色是深浅不一的红色 ， 其气味特殊 ， 喜欢吃的人 ， 可以爱到极致 ， 不喜欢吃的人 ， 也可以恨到骨髓 。
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“雨前椿芽嫩无丝 ， 雨后春芽生木质” ， 所说的就是香椿芽以谷雨前食用最佳 ， 可炒、可腌制 ， 鸡蛋是香椿的最佳伴侣 ， 最经典的吃法是香椿炒鸡蛋 ， 齐白石就很爱这道菜；还可搭配豆腐 ， 香椿拌豆腐 ， 鲜香四溢 ， 将春天吃进肚子里 。
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- 苦菜 -
苦菜新鲜爽口 ， 清凉嫩香 ， 营养丰富 ， 含有人体所需要的蛋白质、脂肪、纤维素 ， 以及多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素和甘露醇等 。
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