元宵佳节吃汤圆，松江这家汤圆店一天卖了4万个
本文转自：上观
“老板 ， 肉馅汤圆两盒 ， 打包带走 。”“花生和枣泥馅的还有吗？给我来两盒 。”“五个黑洋酥的 ， 在这儿吃 。”临近元宵节 ， 庙前街老街汤圆店内生意格外红火 。
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小小的店铺内 ， 店员们一边忙着招呼顾客 ， 一边加紧制作汤圆 。只见他们手指不停翻飞 ， 搓面团、滚面窝、装馅一气呵成 ， 最后再一边旋转一边快速收口 ， 捏成带有尖角的水滴状 ， 一个个饱满的汤圆便落入了盘中 ， 不一会儿就码满了一盘 。
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“我在这里吃了二十多年了 。”家住附近的七旬老人钟仙龙是土生土长的松江人 ， 也是店里的常客 ， 几乎每周都要来吃上几次 。“我就是喜欢吃这个 ， 味道很正宗 ， 好吃 。”说话间 ， 他点的汤圆已端上桌 ， “鲜肉和芝麻都是我们本地人喜欢的口味 ， 软、糯、滑 ， 不黏牙 ， 馅肉鲜、嫩、多汁 。”一碗下肚 ， 钟仙龙又打包了12个生汤圆 。“元宵节了嘛 ， 带回去明天早上和家人一起吃 。”他乐呵呵地说道 。
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“我们做的都是上海本邦特色的汤圆 ， 个头比较大 ， 每个差不多有一两 ， 馅料以鲜肉、芝麻、枣泥、花生、荠菜肉、萝卜肉为主 ， 都是新鲜现做的 。”老街汤圆店负责人项新文介绍 ， 他们的汤圆之所以受到本地居民们的肯定 ， 一方面是传承了海派汤圆的做法 ， 另一方面在选材上也较为讲究 。“糯米粉是用糯米水磨出来的 。肉用的是夹心猪肉 ， 加上特制的配方 ， 口感鲜而不腻 。枣泥用的是无核枣 ， 去皮打成泥 。”项新文说 。
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除了受到本地市民的欢迎 ， 不少企业也来店里预订汤圆作为员工福利 。“一单都是几百个甚至上千个 。我们在松江开了三家汤圆店 ， 这几天一天要卖4万个左右 。”项新文告诉采访人员 ， 考虑到元宵节临近 ， 顾客会更多 ， 现在员工们都是轮班上岗 ， 24小时不间断制作 。
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■采访人员 周丹丹 文摄
■文字编辑 贾丽 许萍
【元宵佳节吃汤圆，松江这家汤圆店一天卖了4万个】■栏目主编 许萍
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