陪您过年 | 给豆腐“挑刺”
本文转自：健康报
我们家今天开始蒸包子 ，
老婆突发奇想居然把豆腐当馅儿 ，
别说 ， 还挺好吃 。
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“……二十五 ， 磨豆腐 。爸爸 ， 腊月二十五为什么要磨豆腐呢？”今天吃早饭的时候 ， 虎妞突然扭头给我丢了个问题 。看着女儿渴望知识的眼神 ， 无知的我以上厕所为借口 ， 恶补了一下相关知识 ， 回到餐桌和虎妞娓娓道来：“豆腐与‘头富’音相似 ， 自古被寄予了新年要‘富贵’的寓意 ， 又因豆腐美味可口 ， 老少咸宜 ， 又是大家喜爱的年夜饭必备菜肴 ， 所以也有‘磨好豆腐过大年’的说法 。”
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原来是这样啊 ， 那为啥你们不让姥爷吃啊？
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因为姥爷尿酸高 ， 听说吃豆腐容易诱发痛风发作 。
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啊……姥爷好可怜啊 ， 那他是不是就不能“富贵”了？
哈哈哈 ， 这只是美好的祝愿哦 ， 两者并无关系 。不过说起姥爷能不能吃豆腐 ， 我说的也不准 ， 来看看郑州大学第一附属医院营养科主治医师徐嘉培怎么说的吧！
痛风患者真的不能吃豆腐吗？
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痛风主要因为人体尿酸过高引起 ， 在人体内 ， 嘌呤氧化而变成尿酸 ， 因此 ， 痛风患者要少吃含有大量嘌呤的食物 。嘌呤主要存在于一些常见的动物内脏中 。豆制品中也含有嘌呤 ， 但不是说痛风患者完全不能食用 。
一般来讲 ， 干豆类中嘌呤含量普遍要高于豆制品 。如干大豆的嘌呤含量相对较高 ， 100g约含嘌呤200mg。但经过加工 ， 过程中挤去了“黄浆水” ， 制成豆腐后 ， 其总嘌呤含量大幅度下降 。
以市面上常见的几种豆腐为例：
北豆腐：100g含嘌呤南豆腐及内脂豆腐：嘌呤含量相对较高 ， 但100g也均≤100mg；
日本豆腐：其实是由鸡蛋与纯水制成的 ， 并非豆制品 ， 100g含嘌呤的量总体而言 ， 豆腐属于中等嘌呤含量食物（100g含25～150mg） ， 且为高蛋白质食物 。有研究表明 ， 食用豆腐并不会显著增加血清尿酸值 。所以 ， 痛风患者可适量食用 ， 如每周3次左右 ， 每次约100g豆腐 。
痛风患者可以吃其他豆制品吗？
对于其他人工大豆制品 ， 因加工工艺不同 ， 嘌呤含量也千差万别 ， 不能一概而论 。
豆干：属于豆腐再加工制成 ， 属于中等嘌呤含量食物 ， 可适量食用 。
豆浆：含水量较高 ， 嘌呤含量并不高 ， 以20%的浓豆浆为例 ， 100g含嘌呤量约为60mg 。所以对于高尿酸血症和痛风患者 ， 每日喝200ml正常浓度的豆浆并不会引起血清尿酸值的明显增加 。
腐竹、豆皮等大豆制品：嘌呤含量相对较高 ， 100g约含160mg ， 建议每周食用1次 ， 每次不超过100g 。
豆粉：嘌呤含量最高 。
通过数据对比分析 ， 我们整理了一个豆制品“排排站” ， 记住他们的顺序 ， 可以控制自己的饮食 ， 让自己吃得更健康：
豆粉＞腐竹＞豆皮＞纳豆＞内酯豆腐＞干豆腐＞水豆腐＞豆浆
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