碗团的做法 碗团怎么做
1、首先锅里烧开水，然后放入生姜片和八角进去，锅里水烧开后转小火煮8分钟左右 。调料水煮好后，锅面加入一勺盐关火晾凉备用，碗团的这个调料水就好了 。
2、现在开始和面，盆里加入面粉和荞麦粉搅拌均匀 。面粉和荞麦粉的比例大概是3:1 。然后加入温水和面，水要一点一点往进加 。面要和的稍微硬一点，和咱们平常吃手擀面的硬度差不多 。面团和好后不用醒面 ， 直接用手在面团上面挖个洞 。然后舀2勺调料水倒小窝窝里，用手将面团的边缘向小洞位置折回挤压 。让调料水充分的和面团融合在一起 。一直重复“淋调料水—拳头挤压”这个动作，直至面团被调料水溶解成面糊 。这才是制作碗托的关键步骤，有点费时间 。但是只有这样，做出的碗托才筋道 ， 面糊中如有疙瘩的话，用手捻碎 ， 搅面糊要朝一个方向搅动，使面糊上劲 。搅倒这种程度就可以了 。搅好后放在一边醒半小时以上，时间越长越好 。
3、找几个个浅口碟子放在蒸锅上蒸热，取出碟子擦干里面的水蒸气 。然后将面糊舀入盘子中，再荡匀 。然后直接放入蒸锅中 ， 大火蒸20分钟 。蒸熟后取出来放在凉水盆里过凉 。用不锈钢勺柄沿面团边缘轻轻划一圈，碗托就分离出来了
【碗团的做法 碗团怎么做】4、碗团全部蒸好后，切的时候在刀上沾点水，这样切的时候不容易粘 。加入生姜水、这个陈醋里面我加了点生抽，加入辣椒油、盐、鸡精、芝麻碎、葱花 。这个山西的特色小吃碗团、碗托就做好了，口感劲道特别的好吃 。
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