红烧牛肉最正宗的做法 四川红烧牛肉最正宗的做法
1、牛腩1.5斤 ， 姜适量 ， 葱适量 ， 草果1个，八角3个，桂皮1小块 ， 香叶3片，草寇2个 ， 小茴香0.5勺，蒜适量 ， 豆瓣1大勺，花椒适量，干辣椒5个，生抽少许，冰糖1块，料酒3勺 。
2、牛肉买回来切小块，放入冷水锅中焯水 ， 锅中加花椒、料酒，等水开一会儿捞起清洗干净，准备调料 。
3、冷锅冷油先下香料炒香，再加入牛肉翻炒，辣椒、花椒不要忘了放进去一起炒 。
4、炒一会儿水分干了 ， 把牛肉铲到锅边加入一大勺豆瓣，翻炒均匀至每块牛肉都能沾上豆瓣酱，如果豆瓣很咸可不加生抽、老抽 。
5、翻炒均匀加热热水，汤稍微多一些 ， 再加入冰糖一块、大蒜5、6瓣、大火烧开、小火慢炖，一般情况炖一个小时即可！喜欢用高压锅的也行，压20分钟很烂了 。
【红烧牛肉最正宗的做法 四川红烧牛肉最正宗的做法】6、吃的时候加些香葱、香菜，色香味俱全的川味红烧牛肉就做好了 。
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