舒芙蕾怎么做 舒芙蕾怎么做又大又蓬松
1、用料：鸡蛋4个、低筋粉60g、牛奶500ml、黄油20g、细砂糖适量 。
2、锅里倒入牛奶 。
3、加入黄油 。
4、小火加热煮开即可 。
5、分离蛋黄蛋清 。
【舒芙蕾怎么做 舒芙蕾怎么做又大又蓬松】6、蛋黄里加入细砂糖 。
7、快速搅拌均匀 。
8、加入低筋粉，搅拌至无颗粒状态 。
9、舀一勺牛奶混合液搅拌 。
10、倒回锅里加热，并不停地搅拌 。
11、煮成小糊的状态，倒回容器里 。
12、裹上保鲜膜放冰箱冷却半小时 。
13、蛋清里加25g细砂糖 。
14、用低速打发至出现鱼眼泡泡 。
15、改中速继续打发，打发至温性发泡 。
16、舀三分之一蛋白霜，切拌均匀 。
17、倒进剩余的蛋白霜，切拌均匀 。
18、模具内刷一层黄油，舀入面糊 。
19、刮去多余的，并抹平表面 。
20、烤箱预热165°C，放进下层，烤20分钟 。
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