酱油肉要怎么做 酱油肉怎么做啊
1、原料：猪腿肉2500克 。
2、调味料：酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯 。
【酱油肉要怎么做 酱油肉怎么做啊】3、先将调料中除白酒外调匀烧开 ， 放凉后倒入白酒；
4、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条 。入放凉的调料汁中浸泡 ， 可以是砂锅、钵 ， 或者陶瓷、不锈钢的锅 ， 但绝对不要用铝锅；
5、密闭腌制2天后，视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色 ， 捞出；
6、用粗绳将肉一条条穿好，挂在通风阴凉处晾7天左右，至肉出油即可；
7、食用时，隔水蒸20分种 ， 待凉后切片享用 。
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