豉汁排骨煲仔饭的做法视频 豉汁排骨煲仔饭的做法
1、用料：猪仔排、辣豆豉、桂皮、八角、姜、葱、料酒、冰糖、老抽、盐、香醋、大米、香油 。
2、猪仔排冷水入锅 ， 加料酒焯水，水沸腾后取出，用温水冲洗干净 。
3、坐锅放少许油 ， 放入辣豆豉碎、八角、桂皮、姜和葱段炒香 ， 倒入排骨煸至外层微黄 ， 放入冰糖中小火慢慢炒至糖化 ， 糖色包裹住排骨后放老抽，颜色上足上透后冲入开水 。
4、大火煮沸，转中小火，盖上锅盖慢炖半小时 。
5、放盐调味（不能太多，辣豆豉本身就有咸味），起锅前淋少许香醋提香 。
6、大米洗净，放入康宁锅内，加入清水略少于平常煮饭量 。
7、康宁锅置于火上，开中大火煮至微开，转小火煮5分钟，锅内水泡基本没有时放入煮好的排骨 。
8、小火再加热5分钟，淋入排骨酱汁，焖至锅底米饭微微起壳即可关火 。
【豉汁排骨煲仔饭的做法视频 豉汁排骨煲仔饭的做法】9、不开盖焖5分钟 ， 即可食用 。
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