正宗重庆砂锅米线的酱料如何制作 重庆砂锅米线的做法及配方视频窍门
【正宗重庆砂锅米线的酱料如何制作 重庆砂锅米线的做法及配方视频窍门】用料：
1、主料：肉泥适量 。
2、辅料：花椒 ， 豆油 ， 油辣子，姜适量 。
做法：
1、油烧热后放入花椒，是麻味的来源 。如果喜欢很麻的感觉，就多放花椒 。
2、花椒炸至香味飘出，即可将其从油中捞出 。
3、油再次热后，放入姜片、肉泥，炒熟，再放入油辣子，把肉酱搬成红色 ， 出锅即是香味浓郁的麻辣肉酱 。
砂锅米线简介:
米线用米制成，长条状 ， 截面为圆形，色洁白，有韧性 ， 于开水中稍煮后捞出 ， 放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃 。粉丝与其类似，但口感不同 。
古烹饪书《食次》之中 ， 记米线为“粲” 。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉” 。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂 ， 爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点 ， 特别适合休闲快餐食用 。
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