什么是粤菜 什么是粤菜和广东菜
【什么是粤菜 什么是粤菜和广东菜】粤菜即广东菜，广州菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地，具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、“六味”俱佳，擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处 。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次 。广州菜是粤菜的代表 ， 民间有“食在广州”的美誉 ， 顺德更被联合国教科文组织授予世界“美食之都”称号 。
粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，源自中原，经历了两千多年的发展历程后，到了晚清时期已渐成熟 。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（属客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色 。在世界各地粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成 ， 因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主 。
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