油辣椒的做法简单 油辣椒的做法大全
1、【炸辣椒油】材料：辣椒面、植物油、熟芝麻、十三香、盐 。
2、准备好所选材料 ， 我用的油是大豆油 ， 用菜籽油也可以，用色拉油味道稍差些，油、辣椒面、芝麻比例大概4：2：1的比例就可以 。喜欢油多的，可以多放点油 。
3、辣椒面的挑?。赫５睦苯访嬗檬执昴? ，染在手指上的颜色为红中带黄，用水一冲就掉，如果掺入色素染料，手指一搓，指头会被染成红色，用水洗也不易洗掉 。
4、把辣椒面和芝麻，十三香放在不锈钢的盆内，搅拌均匀，用的容器要耐热，一定要大一些，因为后面步骤辣椒面倒进去搅拌的时候会出现泡沫，容器小的话不方便操作 。
5、把油倒入到锅内加热，将油加热至冒烟后关火，因为一般的大豆油或者菜籽油是生油，需要炼制 ， 如果不炼制炸出的辣椒油有生油味 。
6、把油温度稍降一些，烟散尽 ， 将热油分次淋在辣椒面和芝麻上，一边淋油，一边用锅铲搅动，使辣椒面受热均匀，防止把辣椒炸糊 。如果掌握不好油温，先少淋一点，淋入后辣椒面颜色马上炸黑了，就是油温高了 。
7、淋完油后，加入盐，搅拌均匀，就可以食用了，等油凉了装到带盖的罐子里，密封避光保存就可以了 。放置一晚后油的颜色会更红 。
【油辣椒的做法简单 油辣椒的做法大全】8、小贴士：大豆油或者菜籽油是生油，需要炼制，如果不炼制炸出的辣椒油有生油味 。要掌握好油温 ， 不要把辣椒面炸糊了，炸糊了有苦味 。
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