猪肋骨最好吃的做法 猪肋骨最好吃的做法是什么
1、先准备带点肥的排骨 , 排骨宰成4厘米的段 , 姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右) 。
2、排骨加水加适量盐煮至八成熟,时间充足的话可用电饭堡煮;
3、捞出排骨(汤备用) , 沥干后放入油锅,待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖 , 2.5或3份油),小火慢慢把糖炒化 。【猪肋骨最好吃的做法 猪肋骨最好吃的做法是什么】
4、 待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,(不要太多油了,因为炸排骨还会出油的)翻炒,先倒入黄酒炒出酒香,再加酱油炒出酱香 , 然后往锅里浇汤,一次不要浇太多,再炒,多浇炒几次 。
5、接着放入姜片 , 花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色 , 掺入清水,加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料 , 大火收汁,待汤汁变浓时 , 加入味精起锅即成 。
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