自己擀的面条怎样才能防止不粘连 自己擀的面条怎么做好吃
1、煮面条时 ， 待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克)，再下面条，即便煮的时间长些也不会粘糊；
2、煮面时不要用大火 ， 因为面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面易形成粘膜，煮成烂糊面；
【自己擀的面条怎样才能防止不粘连 自己擀的面条怎么做好吃】3、煮面时不应当等水沸腾了再下挂面 ， 而应在锅底里有小气泡往上冒时下面，然后搅动几下，盖好盖 ， 等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟 。这样煮面条速度快，面条柔而汤清 。相反，如果水沸了再下面 ， 面条表面易粘糊，水分、热量不能很快向里渗透、传导，再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦 ， 这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊 。
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