大闸蟹的做法大全家常窍门 大闸蟹的做法大全家常
1、清蒸大闸蟹 。
主料：大闸蟹1000克；辅料：黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克 。
【大闸蟹的做法大全家常窍门 大闸蟹的做法大全家常】做法：将螃蟹用清水流净 ， 放在盛器里；将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和 。另取一小碗 ， 放醋待用；将螃蟹上笼 ， 用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时 ， 取出 。上桌时随带油调味和醋 。
2、豉汁大闸蟹 。
材料：大闸蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱 。调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量 。
做法：把蟹处理干净，切成六块 。起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用 。把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可 。
3、麻辣砂锅螃蟹 。
原料：大闸蟹1只、花椒、大料、小茴香、香叶、干辣椒、姜、蒜、白糖、盐、胡椒粉、料酒、香葱 。
做法：将螃蟹洗净去掉心肺腮等赃物再斩大块；螃蟹块控股干水分再用干淀粉把干；锅内做油煸香大蒜、姜片、香叶、花椒、小茴香、大料，出香味；倒入干辣椒、香葱段，炒出香味 。
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